滇匠实验室

今天我们的主角是三七汽锅鸡

这道菜非常适合我们女性同志

来让我们了解一下里面的食材；

三七：三七是以其根部入药，其性温，味辛，具有显著的活血化瘀、消肿定痛功效，有“金不换”、“南国神草”之美誉。因常在春冬两季采挖，又分为“春七”和“冬七”。由于三七同为人参属植物，而它的有效活性物质又高于和多于人参，因此又被现代中药药物学家称为“参中之王”。《本草纲目拾遗》中记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。同样，生打熟补，可磨粉、可泡酒、可煲汤、加入猪排骨中，鸡肉中煮食，味鲜略苦，回味清凉，长期服用对人体有双向调节之功效，生血活血，扩张冠状动脉，增加冠状动脉血液量，降低心肌耗氧量，改善心肌功能，是心绞痛和冠心病患者的极佳良药，坚持长时间服用，可以延缓衰老，达到美容养颜返老还童之境界等都与三七相同。早在明朝时李时珍的本草纲目中就记载，三七与人参同属五加科人参属植物。清代赵学敏的本草纲目拾遗中叶曾有过论述，三七其有效成分之高，远远超过人参和西洋参。三七是名副其实的人参之王，是补品中极佳之物。

姬松茸：姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯5-7克；蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇。其所含甘露聚糖对抑制肿瘤（尤其是腹水癌）、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有疗效。

香菇：香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

上面说了这么多了，咱们现在就开始做三七汽锅鸡以下是我们准备的食材：

1首先准备好所需要的食材，食材种类很少，但最能留住鸡肉的鲜美道！

2.将切好并浸泡20分钟去除了血水的鸡肉块装入汽锅底部（鸡肉不要焯水）

3.将泡发的三七根铺到鸡肉上

4.放入姜片，去腥

5.撒入食用盐20克就完成了，汽锅里不要加水，干蒸即可，汤汁完全由蒸汽凝结而成！

6.底锅加水四分之三左右

7.中火慢慢蒸3个小时即可（特别提醒：建议每隔一小时就端下汽锅，检查底锅水位，以免水烧干！）

最后出锅一道美味的三七姬松茸汽锅鸡就这样出炉啦！这道汽锅鸡的汤汁味道格外鲜美，稍微有一点三七的苦味，但随后即转为甘甜，非常适合老人和体虚的朋友食用。

PS：建议食用乌骨鸡烹饪，这样才能尽可能增加鸡汤的鲜美味道！鸡肉不需要焯水，烹饪之前一定要先将鸡肉浸泡在清水20分钟，充分去除血水。

三七根，姬松茸，香菇如果是干的要提前泡发哦~~~汽锅里也不要加水，正宗汽锅鸡是不加水干蒸的，汤汁完全由蒸汽冷凝而成，没有任何杂质，这样才能最大程度的保留食材的鲜美味道哦~！