辛、甘、苦，微寒。归肺、肝经。疏散风热，平抑肝阳，清肝明目，清热解毒。

菊花粥

材料：糯米ｇ，决明子15ｇ，鲜菊花30ｇ。

作法：将锅烧热后放入决明子稍炒后，加水毫升，煮沸30分钟后去渣，再加水适量和糯米一起煮粥，待粥熟时加入菊花再煮开，加入油盐或冰糖调味食用。具有散风热、清肝火、降血压等功效。

甘、涩，平。归心、脾、肾、胃、肝、膀胱经。补脾止泻,益肾涩清,养心安神。

冰糖莲子汤

材料：莲子克，冰糖克，金丝蜜枣10粒，糖桂花5克，玫瑰花瓣20瓣。

作法：将蜜枣洗净，入笼蒸15分钟。干莲子放入大碗内，加入沸水0克，浸泡15分钟左右，逐粒去皮、心洗净，装入大汤碗内，加水1克，上笼用旺火蒸约30分钟，蒸酥为止，加入冰糖，再蒸5分钟左右，使冰糖完全溶化，分装入10只小碗内，每碗放上蜜枣1粒，撒上糖桂花少许、再把玫瑰花瓣捏碎，均匀地撒在上面。

甘，温。归脾、胃经。

补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效,能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养。

红枣木耳汤

原料：红枣，黑木耳，冰糖。

作法：将木耳用水发好，撕成小块，红枣洗净，去核。再将红枣、木耳、白糖同放砂锅中，注入适量清水，煮至红枣、木耳熟，盛入碗中即成。

味甘,性平,无毒;入肝、胃经,兼入肺经。

安神养血，滋阴壮阳，润肺止咳，须发早白等。

牛骨枸杞胡萝卜汤

材料：牛骨头克，枸杞子50克，胡萝卜克。

作法：将牛骨头砸碎，胡萝卜洗净切块，枸杞子洗净，同置锅中加水适量，文火煮，使骨髓充分溶解于汤中，酌加少许姜、鱼露、味精，调味即可，饮汤吃枸杞子、胡萝卜。此方可作为家庭便菜。

甘微苦，凉。入肺、肝经。

养阴清肺，祛痰止咳。治肺热燥咳，虚痨久咳，阴伤咽干喉痛。

沙参百合鸭汤

材料：北沙参、百合各30克，肥鸭肉克。

作法：将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。

味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经

益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎。

山药排骨药膳汤

原料：猪排骨适量；山药克；芋头克；姜适量；当归5片；红枣6粒；枸杞适量；米酒少许；盐适量；糖少许。

作法：先将姜片和排骨放入开水中烫10分钟。烫过后，倒掉所有的水，用新的水并加入当归、红枣、枸杞盐、酒及糖。水开后收小火，熬煮20分钟后加入芋头。同时加入山药。小火10分钟就可以饮用了。

味甘、性寒、无毒；归心、胃经。

解暑消渴，感冒发热；霍乱吐泻；痰热哮喘；头痛目赤；口舌生疮；水肿尿少，小便不利；疮疡痈肿。

薏仁绿豆百合汤

原料：薏仁克；绿豆克；百合20克；清水适量。

作法：1、薏仁用水泡2个小时备用；2、百合泡2个小时备用；3、薏仁、绿豆、百合加足清水煮到滚；4、转文火继续煮约20分钟，直到薏仁、绿豆酥烂就可以了。

味甘淡性平，归肺、胃经。滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。

银耳乌龙汤

原料：银耳10克，水发海参克，清汤0克，料酒10克，精盐2.5克，味精适量。

作法：银耳用温水泡开，去蒂洗净，海参洗净，片成小抹刀片。把银耳、海参片一起放入开水锅中氽透，捞出，控去水分。锅中放入清汤克、精盐0.5克、味精和料酒，把银耳、海参片放入汤内。用小火煨5分钟，捞入汤碗中，另起锅，放入清汤克、盐2克、味精和料酒7克，汤烧开撇去浮沫，倒入盛银耳与海参片的汤碗中即成。

性寒，味甘微苦，入肺、脾经

补气养阴，清火生津。药性微寒。治疗阴虚火旺，咳喘吐痰，口干舌燥等症，多用于滋补强壮药及保健饮品。

西洋参野鸭汤

用料：西洋参10克，冬瓜(连皮)克，野鸭克，藿斛克，荷梗(鲜)60克，生姜、红枣适量。

作法：将野鸭杀后，去内脏，切块；西洋参略洗，切薄片；冬瓜、藿斛、荷梗、生姜、红枣洗净。把全部用料放人锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可，饮汤吃也鸭肉。

甘,微寒。归肺、心、胃经。

养阴润肺，清心安神。

百合鸡汤

材料：百合15克、淮山药15克、莲子15克、薏仁米30克、芡实15克、党参20克、白蒺藜10克、乌骨鸡1只(约0克)。

作法：先将乌骨鸡去毛及内脏切块,放入炒锅内加水适量炖至半熟时，再加入上述药物同炖至鸡肉烂熟，食鸡肉、饮汤。

岭南人虚热、湿热、脾虚居多

岭南地区有着特殊的地理气候，“一年四季几乎只有夏天和秋天，春季和冬季短暂而不明显。加上岭南地区三面靠山、一面临海的地理特色,虚热、湿热、脾虚的人群相对较多。

根据多数人的体质情况,加上日常生活的特点,可以从一下几方面着手备药↓

“清补凉”是广东的一大特色。清补凉的材料并不统一，以清热下火、健脾祛湿、滋阴润肺为主。如百合、沙参、玉竹、莲子、西洋参、红参、菊花、枸杞子、元肉等。其中,百合、西洋参有滋阴作用；红参、元肉、枸杞子有滋补作用；沙参、玉竹有清火滋阴的作用；菊花可以清肝明目；莲子可以补肾健脾。一般家庭煲汤、煮凉茶、泡水食用,可根据需要取其中的3-4种即可。

广东人喜欢把“上火”挂在口边，吃多热气的食物、熬夜过多、生活不规律等,都有可能引起上火。上火的人群也适合用清补凉。而针对工作压力大、经常熬夜的人群,特别推荐补气养阴的西洋参、宣肺止咳的胖大海、清肝明目的菊花。例如以元肉、枸杞子、菊花、胖大海、冰糖,几味中药一起泡水喝,对于熬夜过后虚火旺、喉咙发炎等问题效果较好。以西洋参加石斛入茶或煲汤,对熬夜厉害者也有较好的作用,但体质虚寒的人则要少吃。

比起年轻人以虚热体质的居多，老年人、体弱人群常常出现气虚、血虚。尤其到了冬天，这部分人群更要注重进补。红枣加元肉就是最适宜秋冬的补血养颜中药材，可用于煲汤，也可平常泡茶喝。另外，还可以用红参、高丽参等补气、补血作用较好的名贵中药材。不过，中药材不一定越贵越好,除了要适合自己,还要坚持长期食用才能改变体质，普通的、价格亲民的滋补类中药材就能达到这一目的。如果食用名贵药材,最好隔水炖、单炖食用，或者炖完再与其他药材的汤水混合,避免影响药物功效。

消化不良、食欲不振、虚不受补的人并不少见，此类的人群多因脾胃虚弱引起的。在日常的食疗中，也可以适当添加健脾养胃类的中药材。山药补脾益肾的功能比较突出，性质平和，适合大多数人，山药排骨汤就是经典的健脾养胃药膳。粉葛也是广东人常用的健脾药材，粉葛鲮鱼汤除了有健脾作用，还有一定降火功能，适合熬夜、脾胃不好的人群。另外，具有清热解毒作用的百合、莲子也适合脾胃虚弱的人群。

来源：深圳新闻网、新快报、环球网

编辑：PP