清明节后，天气转暖，阳气外浮，是人之阳气生发的难得时段。中医上认为，春季正是肝经当令的时候，两者同属木。《黄帝内经》中记载：“此春气之应，养生之道也，逆之则伤肝。”因此，春天首先需要做的就是养肝。

春天到了，万物生长，人的肝脏也开始努力“工作”。肝脏是人体最大的器官，主要负责解毒，能将无营养物质，毒性物质等进行分解，并且消灭和降低其毒性，然后随着肾脏生成尿液排出体外。肝脏具有强大的代谢功能，因此肝脏也被称为人体最大的“化工厂”。

人参能增加肝脏代谢各物质的酶活性，使肝脏的解毒能力增强，从而增强机体对各种化学物质的耐受力。人参果皂甙对四氯化碳引起的肝损伤转氨酶血症有减轻作用，除了能降低四氯化碳引起家兔血清谷草转氨酶活性的升高之外，对其他毒物、例如硫代乙酰胺引起的肝组织变化，人参皂甙亦可使之减轻。

对于喝酒应酬的现代人来说，人参更是不可或缺。研究表明，人参对乙醇的解毒作用十分明显，它不仅能缩短乙醇麻醉的持续时间和加快恢复正常的时间，还能降低血清中GOT、GPT、ALP和胆红素等含量，将乙醇代谢所产生的有毒物质乙醛迅速地排出体外，从而有效地保护乙醇中毒的肝脏。

在春天饮食保健上，有“省酸增甘”的说法，即少吃酸食，多增加些甘味的食物。春天阳气初升，食甘味能滋养人体的阳气，有利于人体在春日旺盛的新陈代谢。

在人参食材的选择上，我们选用鲜参。

现代医学研究发现，新鲜人参比干参更有营养，参体内含有的人参单体皂苷Rg3、人参单体皂苷Rg5较高，优于生晒参、西洋参等。

材料：

人参5-6片，大枣若干，枸杞若干，糯米适量，红糖适量

做法：

1、人参切片，大枣去核，枸杞和糯米清洗干净；

2、把上述原料混合，文火慢熬2小时煮成粥；

3、粥熟时加入红糖搅匀，即可出锅。

功效：

红枣有补中益气、养血安神、缓和药性的功能，对急慢性肝炎有较好疗效；枸杞富含对人体有益的枸杞蛋白多糖。枸杞多糖可以降低血清谷丙转氨酶，有利于肝损伤的修复，促进肝细胞再生。

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