牛蒡又称恶实、大力子、东洋参，荔实、马亦名鼠粘、东洋牛鞭菜等，原产于中国，是我国一种常见的以野生为主两年生草本植物，牛蒡在我国为古老的药食两用食物蔬菜，在日本被奉为极具保健价值的高档蔬菜。牛蒡肉质根细嫩香脆，可炒食、煮食、生食或加工成饮料。凭借其特有的香气和口感，深受全世界各国的喜爱，可与人参媲美，有着“东洋参”的美誉。

《本草纲目》中详载其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”，即可清心，亦可减肥，使身体恢复自然平衡的健康状态，达到排补调合一体的功效，接下来跟小编一起来了解下牛蒡的作用及日常的禁忌吧。

营养成分

牛蒡性味归经：苦、辛，寒，每克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克，胡萝卜素高达毫克，维生素C1.9毫克，钙毫克，磷毫克，铁7.6毫克等营养物质，还含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分。

好处及作用

含有的特殊营养成分牛蒡甙，具有降血压，抗菌，扩张血管的功效，对治疗咽喉肿痛，热感冒等疾病有一定的功效。同时对抗老年痴呆，预防中风有一定的作用。富含膳食纤维，具有促进血液循环及清除肠胃垃圾的作用。具有通便、减少毒素、废物在体内积存的功效，达到减肥目的。能够清理血液垃圾，促进细胞新陈代谢，具有消除色斑，黑褐斑的作用。含有特殊物质牛蒡苦素，牛蒡甙元，黄酮甙类化合物等，能增加免疫力，对癌症和尿毒症有很好的预防和抑制作用。含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，具有一定的抗菌作用。其主要抗金黄色葡萄球菌。具有增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”的作用，提高体内细胞活力。

禁忌

性味苦寒，滑肠，气虚便溏者，脾虚腹泻者应慎用。具有一定的降血压作用，低血压患者间歇食用及饮用。孕妇和幼儿为特殊人群，建议少食或不食。不与辛辣食物一起食用及饮用，使用后禁止熬夜，以防出现上火。不与其它茶混饮,泡发的茶片最后食掉最佳。女性月经期间不要食用，饮用。

适宜人群：一般人群适用，特别适宜健康体质平和质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质人群，便秘、糖尿病、高血脂及亚健康人群。

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