西洋参枸杞山药牛尾汤

西洋参放着好像没见少，索性用来炖点养生汤消耗掉。只知道西洋参补气养阴，清热生津，可用于气虚阴亏，补益肺阴，清虚火，生津止渴。但也并不知道西洋参可以炖什么汤。正好看到一道西洋参枸杞牛尾汤，眼前一下子就亮了。牛尾巴正好还有一根，就喝西洋参牛尾汤了，炖法随意。牛尾不易软烂，也没那功夫守着长时间炖煮，还是高压锅来得便捷。先用高压锅将牛尾巴压到近乎软烂，再入砂锅与药材一起炖煮，最后放山药煮熟即可，时间节约了一半多，吃起来感觉似乎也还是不错。。。。

原料：牦牛尾、枸杞、西洋参、山药、盐、花椒、八角、生姜、水。

做法步骤：

第1步、用料：牦牛尾1根，枸杞20克，西洋参10克，山药克，盐适量，花椒数颗，八角1个，生姜片3片，水适量。

第2步、将牛尾洗净，按骨节切成段，放入清水中浸泡出血水后捞出。

第3步、放入锅中，加入适量冷水，置火上，大火煮沸。

第4步、水沸腾后继续煮数分钟，直至血沫出尽。

第5步、捞出牛尾，弃汤不用。

第6步、再将牛尾，八角，花椒放入高压锅中，另行加入清水。

第7步、盖上盖子，放好限压阀，大火煮至上压后，继续煮约40分钟后熄火。

第8步、待高压锅气压排尽后，揭盖，将牛尾捞出，弃汤不用。

第9步、再把牛尾放入砂锅中，加入清水和姜片，大火煮沸。

第10步、加入西洋参和枸杞，再次煮沸后转小火煮约20分钟。

第11步、煮汤的时候将山药洗净去皮，切成滚刀块。

第12步、放入砂锅中，中火煮至山药熟透。

第13步、放入适量盐，搅拌均匀。

第14步、盛出，趁热食用。

小贴士：

不习惯西洋参味道的，可以根据自己口味酌减用量。牛尾不易熟软，用高压锅可以使牛尾快速软烂。没有高压锅需延长熬煮时间。

来自美食天下食·色的作品。