干货图说人参的区别_西洋参性味

干货图说人参的区别

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导读人参（PanaxginsengC.A.Mey）是多年生草本植物，喜阴凉，叶片无气孔和栅栏组织，无法保留水分，温度高于32度叶片会灼伤，郁闭度0.7-0.8。通常3年开花，5-6年结果，花期5-6月，果期6-9月。在中国，人参历来被视为百草之王。在西方，人参叫做PANAXC.A.MEYERGINSENG，“PANAX”来源于希腊语，意思是“包治百病”。今天小编就带大家了解了解人参的几个种类。

园参：在田地里人工栽培的人参。

移山参：在自然状态的森林里养殖的人参。

山参：在深山老林里自然生长的人参。

水参（鲜参）：未干燥的人参，有效成份保存得纯粹，但因水参含有70%的水份，很难保存。

红参：人参不去皮，蒸熟后干燥制成的称为红参。商品红参外表一般为红棕色，呈长柱状，均压制成不规则的方柱形。质坚重，不易折断，断面较平坦，红棕色，有光泽，呈角质，香气特异，味微苦后甘甜。

红参分为天参、地参、良参、切参、尾参。每个等级中再按大、小分为不同的规格，天参：红参中品质最好，内部组织致密，外形好。地参：次于天参。良参：次于地参。切参：次于良参，是将人参的参体（主根）截成两部分制成。尾参：由主根之外的支根、须根制成的红参，可进一步分为大尾、中尾、小尾。

白参（生晒参）：人参未经蒸熟直接晒干的即为白参，分为直参、半曲参、曲参、尾参等。直参：形态笔直；半曲参：主根是笔直，但其它部位程弯曲状；曲参：主根的一部分，及其它部位成弯曲状。

糖参：将水参或白参，浸于浓糖汁，晒干制成。

延展阅读——红参的基本常识

红参是商品人参的一个重要品种，其种类繁多，常见的粗加工品种有：普通红参、边条红参、全须红参、红参须、红参芦、红参艼等；精加工品种有：长白山红参、新开河红参、红参片、红参粉等。

红参是人参的熟用品，其加工方法是经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成。红参在蒸制过程中，因为热处理会发生化学反应，成份上发生变化。会生成水参及白参不俱有的新的成份，即红参特有的生理活性物质G-Rh2，Panaxytriol，maltol等。G-Rh2、Panaxytriol有抑制癌细胞增长的作用，maltol俱有抗氧化作用。干后的红参颜色红润，气味浓香。红参较白参相比组织致密、坚固，储藏性良好。红参一般有效期限10年，白参2年。

　　商品红参分为“普通红参”和“精制红参”两大类，又有全须红参和光支红参之分。常见的“普通红参”品种有：边条红参、一般普通红参；常见的精制红参如：“新开河人参”、“皇封参”、“中国吉林红参”、“长白山红参”、“中华红参”等20多个品种。

　　从古代开始，人参就应用于补气、滋阴、益血、生津等；俱有强心、健胃、镇静等作用。这些作用红参与白参没有严格的区别，但在补虚方面一般认为红参强于白参。久服红参可以提高人体免疫力、抗疲劳、抗辐射、抑制肿瘤、调整人体内分泌系统。红参适合于老人、久病体虚者。红参具有火大、劲足、功效强之特点，是阴盛阳虚者的首选补品，医疗上治疗虚脱或强补多用红参。