提起白芍，我就想起一个朋友和我讲过的芍花。他的故乡在亳州，是驰名中外的芍药之乡。他说，他爱故乡的芍药花，在他们亳州人眼中，芍花是一种很美丽的花，也点缀了他家乡的美。

每年的5月初是芍花的花期，这时候的亳州城就被怒放的芍花围绕在花丛中，芍药绽放时千娇百媚的姿态堪比国花"牡丹”,芍药的根茎白芍是用途广泛的中药，因此芍花就成了“中华药都”亳州的市花。

春天，细雨如丝，滋润了肥美的故乡土地。故乡的药农便把一块块芍药根种植到村前屋后，地头田间、树林和小溪旁...

而到了金秋，新翻的泥土发出沁人心脾的清香。长了三年或四年的芍药就可以收获了。一根根又粗又壮像胡萝卜一样大的根被一辆辆大车运回家去。于是家家户户都架起了一口大锅，把芍药根煮熟了，再刮去皮，然后晒干、切片。

那时，他给我发视频，眼里放光，滔滔不绝地和我说着白芍以补气养血、增强免疫力的独特功效，他说白芍挽救了无数人的生命，还说是白芍给家乡带来了财富。

那时，世界各地的药商云集亳州，运走了数以吨计的优质白芍。

想必，哪怕不是亳州人，大家对白芍也都不陌生，在之前小编给大家总结的好多方子里都出现了白芍，但是前面没有给大家仔细地介绍，因为它主要是养肝阴的。

白芍也就是白芍药的根，炮制的时候得先把它煮熟，然后去掉皮，切成片，晒干或烘干。之所以要把它先煮熟再烘干，是因为它本身的寒凉之气非常重，煮熟了之后就可以减掉一些寒凉之气。

即便是这样，《神农本草经》中说白芍“味苦，平”

它依然是很苦的，而苦味的药通常是比较寒的。

每味药都有各自的特性。我们用药也正是要妙用它们的这些特性。比如姜，肯定是辛温辛散的，而白芍就是凉降的，它是寒凉之药。大家根据常识也知道，热的会往上升，而寒的会往下降，所以我们吃了白芍之后，它的这种寒凉之气就能够沉沉地压着气往下走。

#配伍调和

显而易见，比较阴寒的药是容易伤脾胃的，所以如果你的脾胃不好，肯定不能单用白芍，一定得有其他药物相配伍，来把它的这个偏性给调和一下。

所以小编接下来介绍的药膳，如果用膳的人是脾胃虚寒的人，就要慎用。下面就给大家推荐一些适合在日常生活中食用的白芍药膳。

首先你可以在炖鸡、炖排骨、炖猪肘的时候加一些白芍，用量不太大的话一般不会有问题。比如，白芍跟猪肘一起炖汤时，可以用白芍25克，猪肘1斤，准备适量姜片。具体做法跟你平时炖猪肘没什么两样，只是需要在一开始入锅的时候就加入白芍一起炖煮而已。

大家还可以用白芍和猪肝做药膳，需要白芍15克、新鲜的猪肝克。把新鲜的猪肝洗干净，烫好之后捞出，再冲洗干净，然后切成块，把猪肝片跟花椒、白芍一起加入适量的水放入锅中。冷水烧开之后，转小火熬煮半小时左右，然后再把猪肝在汤里浸泡两小时左右，吃掉猪肝即可。吃的时候如果汤已经凉了，可以再稍微加热一下。它的功效是补血明目养肝，适合月经血量少、两眼干涩、头晕目眩、心悸失眠，以及皮肤没有弹性、面色菱黄的女性食用。

你还可以把白芍跟梨一起炖，需要用到1斤梨、20克白芍、20克麦冬，还有10克西洋参，以及适量的冰糖。把白芍、麦冬跟西洋参都洗干净，放在砂锅里一起浸泡20分钟左右。开火之前，放入洗干净并切成块的梨，大火烧开之后用小火炖煮一小时左右，再加入一点冰糖调味即可。麦冬和西洋参分别滋阴益气，而白芍不仅能滋肝阴，还能把其他药物的胜利果实牢牢守住，所以这道药膳能够很好地滋阴益气、养肝润肺。