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首次选择刺花赤嘴鱼胶的朋友，可以先看“刺花赤嘴鱼胶实验课题研究报告”这篇文章，了解基本情况。文章：刺花赤嘴鱼胶实验课题研究报告1刺花赤嘴鱼胶的泡发1、蒸：锅里水烧开后，将鱼胶放在蒸屉上，转中小火（建议小火），盖上盖子蒸4-7分钟左右（跟蒸馒头方式一样，蒸的时间长短因炉火的大小、鱼胶的大小厚薄而异）。2、泡：密封盒内加冷水\冰水（建议最好用冰水），放入蒸好的鱼胶，放冰箱冷藏层泡发24小时左右（鱼胶吸水后会变大，泡鱼胶的水量需没过鱼胶再多一些，以免泡发过程中有的胶肉浮出水面，使泡发不完整，同时，泡发后的鱼胶颜色也会变浅。期间换水2-4次，可以更好的帮助减少腥味。（如果不喜欢鱼胶腥味大，可加入姜片一起泡发，但是这款刺花赤嘴鱼胶泡发后几乎无腥，建议按上面方式泡发即可。）3、清洗干净：清洗血迹、内膜、杂质等（有一些鱼胶没有去掉内膜的，记得清洗的时候一定要去除干净。刺花赤嘴鱼胶因为原料够好，清洗工艺够成熟，制作流程更标准，所以泡发后非常干净好清洗，肉质更加细腻Q爽，真正的5S鱼胶。）清洗后如下图。细节可参考视频篇。

温馨提示：刺花赤嘴鱼胶并不一定需要泡发！可以将干鱼胶切小块，洗干净后直接炖煮。

2刺花赤嘴鱼胶的炖煮

不是所有的鱼胶都需要泡发，只不过刺花赤嘴鱼胶泡发后再炖煮，口感更佳。

泡发后炖煮时间：隔水炖30-40分钟；明火（小火）煲汤，最后15分钟左右加入即可。

不泡发炖煮时间：隔水炖1-1.5小时，明火（小火）煲汤，最后30分钟左右加入即可。

备注：时间长短可随自己喜欢鱼胶的口感而增减。

3工具推荐1、采用隔水炖：鱼胶机目前最省心是用下面这款鱼胶燕窝机（适合放办公室，出差带上也方便），原理跟隔水电炖锅原理一样，只是外部不需要加水！

2、采用隔水炖：隔水电炖锅

提醒：炖盅内加“纯净水或开水”（加开水可缩短炖煮时间）。3、采用“煲汤”方式，参考下面工具4食谱参考

提醒：以下食谱的对应时间说明。

1、炖煮工具采用“鱼胶机”。

2、炖煮时间建议是采用泡发后的刺花赤嘴鱼胶公肚计算而得出。如果是采用未泡发的刺花赤嘴鱼胶公肚，时间可适当延长20-30分钟。

3、其他品类的鱼胶，可根据自己口感而适当增减炖煮时间。

阿胶红枣炖鱼胶

材料：鱼胶、阿胶、红枣、冰糖

做法：1、将泡发好的鱼胶洗净切好备用。2、阿胶用干净的布或保鲜膜包好，在砧板上敲碎，红枣洗净备用。3、将鱼胶、阿胶、红枣放入炖盅内，倒入开水，炖30-40分钟，加入冰糖搅拌至糖融化即可。

功效：健脾益胃、增加食欲、养血安神、滋养身体。

川贝陈皮鳄鱼肉炖鱼胶

材料：鱼胶、鳄鱼肉、虎乳菌、杏仁、无花果、陈皮、川贝粉、冰糖

做法：1、将泡发好的鱼胶洗净切好备用。2、除鱼胶、川贝粉、冰糖外，将其他材料洗净后，放入炖盅内，倒入开水，炖30分钟，再加入鱼胶炖30-40分钟，加入冰糖搅拌至糖融化，最后加入川贝粉搅拌均匀即可。

功效：润肺止咳、化痰平喘、提升免疫力。

黄芪花旗参鱼胶汤

材料：鱼胶、花旗参、黄芪、猪腱肉、枸杞、盐

做法：1、泡发好的鱼胶洗净切块备用。2、猪腱肉切好，氽水洗净备用。3、将黄芪、花旗参、猪腱肉放入炖盅内，倒入开水，炖1小时，再加入鱼胶炖30-40分钟，加入枸杞和盐调味即可。

功效：健脾补肾、滋阴补气、保护心血管、提高免疫力。

胡椒煲猪肚鱼胶

材料：鱼胶、猪肚、排骨、白胡椒粒、姜片、花椒、料酒、生粉、盐

做法：1、将泡发好的鱼胶洗净切好备用。2、猪肚加料酒、盐，正反面都要搓去异味，洗干净后，用生粉将猪肚正反面再搓一次，记住清洗干净。3、锅里加水和花椒，把猪肚放进去，煮开后关火，取出猪肚，正反面再搓洗一遍，去除杂质杂味。4、平底锅里放入白胡椒粒，小火炒出香味后关火，将白胡椒碾碎。5、姜切片，排骨氽水洗净。6、把排骨及一部分的白胡椒和姜片，塞入猪肚中，把口封好。7、将猪肚放入砂煲中，放入剩下的白胡椒料和姜片，加水没过猪肚，大火烧开后转小火煮1-2小时至汤呈奶白色，关火放凉。8、取出猪肚，切开后，连同里面的料都放回汤里，将猪肚在汤中洗掉里面的白胡椒粒后，取出，放砧板上切条，把排骨捞出，将汤过滤，倒回砂锅备用。9、将切好的猪肚、排骨，放入过滤好的汤中，烧开后转小火，加入鱼胶再煮15-20分钟，用盐调味即可。注：如果用鱼胶机炖，可将猪肚、排骨放入炖盅内，倒入汤汁，放入鱼胶，炖30-40分钟，调味即可。

功效：温中散寒、醒脾开胃、对脾胃虚寒、四肢怕冷有特别好的食疗效果。

花生红枣鸡爪鱼胶汤

材料：鱼胶、红皮花生、鸡爪、红枣、调料适量

做法1、将泡发好的鱼胶洗净切好备用。2、鸡爪切好，氽水后洗净备用。3、红皮花生和红枣洗净备用。4、将鸡爪、红皮花生放入炖盅内，倒入开水，炖1小时后，放入鱼胶、红枣炖30-40分钟，调味即可。注：喜欢吃软烂口感的鸡爪，可以加长与红皮花生的炖煮时间。

功效：祛脂降压、养颜护肤、养胃补肾、补血益身、软化血管。

栗子莲藕鱼胶汤

材料：鱼胶、排骨、栗子、莲藕、红枣、枸杞、调料适量

做法：1、将泡发好的鱼胶洗净切好备用。2、排骨氽水，洗净备用。3、栗子去衣，洗净备用。4、莲藕去皮切片或切块，红枣、枸杞洗净备用。5、将排骨、莲藕、栗子放入炖盅内，倒入开水，炖1小时后，放入鱼胶、红枣炖30-40分钟，最后加入枸杞，调味即可。注：这个汤品也可以做成甜品，将排骨去掉，然后盐换成糖，再加入葡萄干即可。

功效：养胃健脾、补肾强筋、清热生津、温补五脏。

黄豆红枣猪蹄煲鱼胶汤

材料：鱼胶、猪蹄、瘦肉、黄豆、红枣、陈皮、生姜、调料适量

做法：1、将泡发好的鱼胶洗净切好备用。2、猪蹄、瘦肉氽水，洗净备用。3、黄豆提前泡好，洗净备用。4、红枣、陈皮洗净，生姜去皮切片。5、除鱼胶、红枣外，其他食材放入炖盅内，倒入开水，炖1小时后，放入鱼胶、红枣，继续炖30-40分钟，调味即可。

功效：健脾养胃、美容抗衰老、防止血管硬化、减轻更年期综合症、家庭滋养。

黄芪当归炖鱼胶

材料：鱼胶、黄芪、当归、乌鸡、红枣、调料适量

做法：1、将泡发好的鱼胶洗净切好备用。2、把乌鸡斩块，氽水洗净备用。3、黄芪、当归洗净备用。3、将鸡块、黄芪、当归放入炖盅内，倒入开水，炖1小时后，再加入鱼胶、红枣炖30-40分钟，调味即可。注：用整鸡制作时，建议将黄芪、当归、红枣放到鸡腔内隔水炖。

功效：补气养血、美容抗衰老、调经止痛。

洋参百合鱼胶汤

材料：鱼胶、西洋参、百合、玉竹、薏米、老母鸡、蜜枣、姜、葱、调料适量

做法：1、将泡发好的鱼胶洗净切好备用。2、鸡肉氽水，洗净备用。3、薏米提前泡好。4、姜洗净切片，葱洗净切葱花。5、将鸡肉、薏米、玉竹、西洋参、蜜枣、姜片放入炖盅内，倒入开水，炖1小时后，放入鱼胶炖30-40分钟，最后加入鲜百合，调味，撒上葱花即可。

功效：滋阴利咽、清肺热、祛风止咳、安心养神、补脾健胃。

老母鸡虫草花鱼胶汤

材料：鱼胶、鸡肉、虫草花、红枣、枸杞、调料适量

做法：1、将泡发好的鱼胶洗净切好备用。2、鸡肉氽水，洗净备用。3、红枣、枸杞、虫草花洗净备用。4、将鸡肉、虫草放入炖盅内，倒入开水，炖1小时后，放入鱼胶、红枣炖30-40分钟，最后加入枸杞，调味即可。

功效：补肾养肝、缓解失眠、改善人体虚弱现象、家庭滋养。

薏米芡实莲子炖鱼胶

材料：鱼胶、薏米、芡实、红枣、莲子、冰糖适量

做法：1、将泡发好的鱼胶洗净切好备用。2、薏米、芡实提前泡好，洗净备用。3、红枣、莲子洗净备用。4、将薏米、芡实放入炖盅内，倒入开水，炖1小时后，放入鱼胶、莲子、红枣再炖30-40分钟，最后加入冰糖，搅拌至糖融化即可。注：如果用新鲜芡实，则不用提前浸泡，只要在汤品炖好前1分钟放入即可，新鲜芡实久煮口感变差。

功效：补脾祛湿、降压养胃、美颜润肤、固肾涩精。

木瓜百合醉鱼胶

材料：鱼胶、木瓜、鲜百合、高汤、金华火腿、芹菜、调料适量

做法：1、将泡发好的鱼胶洗净切好，锅里煮葱姜水，煮开后放入鱼胶，转小火煮熟，捞出鱼胶。2、木瓜去皮切块，氽水备用。3、百合洗净后烫熟备用。4、芹菜切末备用。5、将火腿切片，下锅煎香后，夹出放入炖盅内，再放入木瓜，注入煮开的高汤，炖30分钟后，放入鱼胶炖30-40分钟，最后放入百合，调味，撒上芹菜末即可。注：木瓜不要选太熟的。

功效：安心养神、美容养颜、改善睡眠、清心润肺。

椰奶杞子鸡炖鱼胶汤

材料：鱼胶、椰浆、枸杞、黑枣、鸡、调料适量

做法：1、将泡发好的鱼胶洗净切好备用。2、鸡斩块后氽水，洗净备用。3、黑枣、枸杞洗净备用。4、将鸡块、黑枣放入炖盅内，倒入适量开水，炖1小时后，放入鱼胶和椰浆，继续炖30-40分钟，最后放入枸杞，调味即可。

功效：提高免疫力、生津止渴、开胃消食、养血补血。

金线莲炖鱼胶

材料：鱼胶、金线莲（干）、排骨、枸杞、调料适量

做法：1、将泡发好的鱼胶洗净切好备用。2、排骨氽水，洗净备用。3、金线莲洗净备用。4、金线莲、排骨放入炖盅内，倒入开水，炖1小时后，放入鱼胶炖30-40分钟，最后放入枸杞，调味即可。

功效：清热生津、滋阴降火、预防高血糖、心血管疾病、美容抗衰老、增强免疫力。

更多鱼胶食谱和鱼胶吃法，详细参考《鱼胶新煮意》书籍。

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