告示：老中医施?本周三?停诊一次，特此告知。

昨天，胡庆余堂坐诊，有老病人问我，过节了，想给家里人烧个保健菜，现在家里有枫斗和西洋参，能不能让我开个方子，做药膳吃。我推荐的是石斛西洋参乌鸡汤。

原料：乌鸡1只，鲜铁皮石斛30克，西洋参30克，山楂15克。另准备生姜、葱、料酒、盐、鸡精适量。

做法：宰乌鸡，去毛及内杂，洗净，斩成小块，放烧开的锅中煮两分钟，捞出用清水洗一下；鲜铁皮石斛洗净，切成段，用刀背拍松；山楂加水洗过后用。把乌鸡放瓦煲中，再放入铁皮石斛、西洋参、山楂，加生姜片、葱段、料酒，并加适量清水，盖好。用大火煮沸后改用小火煲两个小时，加盐调味食用。

乌鸡鲜铁皮石斛，一是动物类补阴食品，一是植物类补阴中药，两者同用，相得益彰；西洋参能加强鲜铁皮石斛的养阴效果，并有补气的作用，能帮助恢复体力，抗疲劳；山楂使得本膳补而不滞。

如果家里的铁皮石斛是干品，也没关系，只要先用水浸泡上两个小时，再先煎煮半个小时，效果也是一样的。

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