什麼是花旗參

花旗參（學名：Panaxquinquefolius）是人參的一種。美國舊稱為花旗國，花旗參由此得名，又稱西洋參、野山泡參、廣東人參，為粉光參的一種。原產於美國北部到加拿大南部一帶，以威斯康辛州為主[2]。通常照產地分成（一般所稱的）花旗參與加拿大參；兩者雖然同種，但因為氣候影響，前者的參面橫紋比後者更明顯。服用後有提神活血增智的效果，可用來作為日常保健用的食品。

加拿大目前是全球西洋參最大的生產國，平均年出口約噸，其中85％來自安大略省，15％來自卑詩省。安大略省之土壤、氣候、環境都適宜培育西洋參。

花旗參的挑選

花旗參目前可分成三大類：人工培植花旗參，半野生花旗參和野生花旗參．隨著野生參資源減少，現在的西洋參極大部份都是人工培植的。

人參在種植上是相當挑剔的植物，受土壤、陽光、通風、降雨量等影響，即便是用相同的人參種子，在不同的地方培育的結果也會不同，參的收成期為播種後的四到六年，四年後的人參需特別悉心照料，否則容易在土裡腐壞，以及有嚴重蟲害，一般為了降低風險，參農會將四年根採收售於市面，參一經收成，同一塊地就不能再用來種植花旗參。

怎樣挑選花旗參？

根據花旗參頂端凹痕或年環，可以決定該花旗參的年齡．當花旗參年齡漸長，凹痕或年環會逐漸增加。假若花旗參根部退色，顯示出花旗參根部有病及內在質量問題．健康完好的花旗參不應該部有退色的地帶．當然，只看參的外表（譬如說表皮狀況）不能完全顯示健康情況．有時候，外皮受損但沒有退色現狀，仍然是健康的花旗參。

花旗參的使用方法

1.燉服：花旗參切薄片，放入瓷杯內，加滿水（約2-3碗）。加蓋密封，放入電鍋或蒸鍋內燉1-2小時，即可服用花旗參汁及參。兒童每星期8-11克，而成人每星期15-19克。上述份量，每星期分2-3次服用最為適宜，但服食份量仍須照個人體質及身體接受程度，略為增減。

2.嚼食：磨粉：將花旗參磨為細粉，每日吞服，份量視個別體質而定，但每天約服1-3g即已足夠，或每次一克，早晚各一次。食奶小孩，可早晚各一次，每次0.5克，直接加入牛奶中。

3.沖泡：將花旗參片、花旗參茶包或粉末放入杯中，用滾水沖水，加蓋約五分鐘即可飲用，可以同樣方法重複沖服至沒有參味為止，一般學生或上班者，此法最合適。

4.燉煮食品：如燉雞、排骨、素雞等，除滋補強身，更美味可口。

花旗參的健康益處

花旗參營養十分豐富，含有多種西洋參皂苷、多糖體、揮發油、多種氨基酸及10種以上的微量元素等營養成分，其中鋅為胰島素及多種酵素的重要成分，參與核酸及蛋白質合成，參與能量代謝；鈣能維持骨骼及牙齒的健康；鐵質則是組成人體血液的重要成份；同時花旗參還含有錳、鍺、鉬、矽等珍貴的微量元素。

使用禁忌/花旗參與維他命C會相互抵銷功效，二者服用以間隔一小時以上為宜。感冒，發燒、傷寒、中暑、痢疾、斑疹患者，需等症狀痊癒才可服用花旗參。