每次看到砂仁我的心都在隐隐作痛，从年初善德堂养生茶问世以来，砂仁作为我们主要生产原材料之一（温中、御久中均含）价格已经涨了6倍。从年的元每公斤到今天的元每公斤，砂仁在短短四年华丽丽的完成了一个中产阶级身家到直逼西洋参、铁皮石斛之类一线富豪的超级转变，4年来，我们坚守自己的节操，产品一直不涨价，可这家伙却是毫无节操，如今采购1吨砂仁的价格比起当初要多出50多万，所以每次看到砂仁时我都在想：砂仁，你改名叫杀人算了。

传说很久以前，有一年，阳春县蟠龙村附近的羊群拉痢死光了，唯独蟠龙村安然无恙。人们感到很奇怪，便跟踪这群羊，仔细观察，发现这群羊天天路过金花坑畔，那里总是有一个美丽可爱的小女孩等着这群羊，她抚摸着这群羊，并用坑边的一种类似姜苗的植物喂饲它们，就好像宠爱她的宠物一样。于是人们就寻找机会去查查看，那到底是什么植物。结果发现，这种植物根部结满了果实，发出阵阵异香，采之食用，果然能治痢疾。这就是今天称之为“砂仁”的中药材。于是人们就要去当面谢谢那个小姑娘，可是那个可爱的女孩再也没出现过。砂仁辛温行散，芳香化湿，主入脾胃，为化湿和中醒脾要药，兼有安胎之功。而且砂仁气味芳香而峻烈，日常应用中经常用作香料和菜肴调味品出现。

按照外观划分，砂仁分为壳砂和砂仁米，壳砂的外观是这个样子而砂仁米就是剥了壳的壳砂，它的外观是这样的尽管近年有不少实验宣称砂仁壳具有不错的治疗效果，我本人还是坚持认为壳砂和砂仁米的区别就像花生和花生米一样，这壳完全就是附送（压秤）的。价格上，同类别的壳砂一般比砂仁米要便宜30-50%，所以自用时一般推荐购买砂仁米，尤其是作为调料时。

砂仁按产地大致分国产和进口两种，国产砂仁产地分布在广西、广东、福建、海南等地，其中以广东阳春县所产阳春砂最为道地。进口砂仁主要产自东南亚，老挝、越南、柬埔寨、泰国、印度均有分布且产量较大，价格相对国产便宜很多，是目前市场上的主力军。

砂仁按形态和产地的差异，目前市场价格在70-元每公斤不等，因其价格较高，故造假手段也是层出不穷，常见手段如下：

1.“打矾”，即利用较高浓度的明矾水溶液浸泡药材，然后干燥，使明矾自然存留在药材内部，从而使其增重，而药材表面性状却变化不大。市场上经常能见到的经过明矾“炮制”过的中药材有白豆蔻、砂仁、山萸肉、枸杞子、全蝎等。经过明矾水泡过的药材从外表来看一般不会与正品有很大区别，本人在砂仁和枸杞的购买过程中均买过经过“打矾”的药材，后经高人指点，凡在药品表皮皱褶处有白霜者，被“打了矾”的几率很大。2.用“李鬼”冒充李逵，常见的混淆品种主要有艳山姜、红壳砂仁等。就像鉴别沉香时点燃了闻一闻永远是最有效的方法一样，正品砂仁有一股浓烈的芳香气味，入口味道强烈，辛凉中含微苦，和其他假冒砂仁有明显的不同。当然，用一个靠谱的价格在一个靠谱的中药商处购买显然是一个最靠谱的行为。

最后为大家介绍一个常用的砂仁药膳配方：

砂仁鲫鱼羹：砂仁15g，鲫鱼g。鲫鱼加水煮沸后放入砂仁、生姜、盐等煮成羹食。砂仁消食开胃，温脾止泻，温胃止呕，行气化湿；鲫鱼健脾利湿，滋养脏腑。因此本品具有健脾补虚，行气利水之功效。适用于脾胃虚弱，脘腹胀痛，食欲不振，体虚水湿停滞等食用。特点：本汤味极鲜美，芳香诱人。

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