药膳是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。药膳，简而言之就是药材与食材相配伍而做成的美食。在中国人的膳食中，许多食物既是食品，也是药物，故古人早就有“医食同源、药食同根”之说。

那么药膳的做法和我们平常在家里做的家常菜到底有什么不同？这个想必大家知之甚少！今天是大年初二，小编给大家推荐一道经典的药膳菜品—“洋参石斛老鸭煲”。

在药店可以买到的铁皮石斛和西洋参，加上最常见的老鸭和西洋参，是这道生津养胃，又不苦的药膳的主要组成。

炖老鸭汤，把握好放铁皮石斛和西洋参的时间和分量，就能让它们发挥出最好的药用价值，炖出香味浓郁、老少皆宜的滋补老鸭汤。

药膳并不是那么遥不可及，今天我们就请来胡庆余堂药膳馆的行政总厨给大家来露一露手艺，看看中药和美食到底是怎么结合的吧。

食材：两年以上老鸭一只

药材：铁皮石斛50克、西洋参20克

配料：生姜、小葱

调料：料酒、盐

看视频呗!

注意事项

①选材两年以上的老鸭，老鸭肉质紧实，营养价值高，更适合炖汤。

②炖一个小时后放铁皮石斛和西洋参，药用价值充分发挥，炖出的汤不会药味过重。

③盐要快出锅的时候放，防止破坏老鸭汤所含蛋白质。

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