中医认为，西洋参性苦、微甘而寒，入心、肺、肾经，有补肺降火，养胃生津之功。《本草从新》言其：“补肺降火，上津液，除烦倦，虚而有火者相宜”。《医学衷中参西录》言其：“性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者，皆可以此代之”。

西医药理研究表明，西洋参主要成份为人参甙类，又含挥发油、树脂等，有镇静大脑作用，对生命中枢有中度的兴奋作用。人参、洋参均有补气生津之效，但人参甘而微温，为大补元气之竣品；西洋参味苦性寒，兼有清热之功，故气脱证及肺脾气虚者宜用人参，而脾胃气阴两伤有热者以用洋参为宜。夏秋季气候干燥，易损津伤肺，耗伤阴液，易致阴虚火旺，故一般人夏秋日进补以洋参为宜。

家庭用西洋参进补可选用下列几种方法：

含化法

将无皮西洋参放在饭锅内蒸一下，使其软化，然后用刀将其切为薄片备用，每次口含1片，每天用量2~4克。

冲粉法

将西洋参研为细粉状，每次5克，用纱布或滤纸包好，放入沸水中冲泡后代茶饮服。

炖服法

将原皮西洋参切片，每天2-5克放入瓷碗内，加适量水浸泡3-5小时，再将碗密封，放入锅中蒸20~30分钟，早饭前半小时服用。

蒸服法

将西洋参研成细粉状，每次用1个鸡蛋拌入本品5克，蒸熟后服食。

入菜法

将原皮西洋参切成薄片，做菜汤时每次放入5克共煮，汤、药同食，每日1次。

煮粥法

取大米50克，煮为稀粥，待熟后加入西洋参5克，再煮一、二沸即成，每日1次，作早餐服食。

泡酒法

取西洋参30克，加米酒克浸泡7日后饮服，每日2次，每次空腹饮20~50毫升。酒尽再续，至味尽后取参咀嚼服食。

炖鸡法

西洋参10克，母鸡（乌骨鸡为佳）。将西洋参切片，纳入鸡腹中，隔水蒸熟，调味佐餐服食，并嚼食西洋参。

进食西洋参要注意以下两点：

一是服时不宜饮茶，因茶中含有鞣酸，能与西洋参的有效成分结合使吸收下降；

二是服后不宜吃萝卜，因萝卜是破气的，而西洋参是补气的，食用萝卜会降低西洋参的功效。

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