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俗话说，“南方桂圆北方参”。桂圆（龙眼），中医四大经典之一《神农本草经》称为“益智“，认为久服可以使人聪明、体态轻盈、保持年轻。要想把桂圆吃出人参的效果，就要讲究吃法。吃存放不超过一年的桂圆每年盛夏到金秋，新鲜的桂圆次第成熟。白露节气过后，往年的桂圆陈货再便宜也少人问津了，因为人们都等着吃当年的新桂圆干来秋冬进补。吃药效成分高的桂圆干的品质不是看大小、甜味，而是看药效成分（龙眼多糖、氨基酸、脑苷酯、五倍子酸等）。各种成分的含量和比例决定了桂圆的药效。桂圆的产地和品种不同，药效有区别。用了膨大剂、甜蜜素的桂圆，又大又甜，却不宜食用。桂圆干比鲜桂圆更滋补鲜桂圆当水果吃，入药就用干桂圆。桂圆烘干后产生更好的药效成分（例如，药效氨基酸占总氨基酸比例增高等），增强了安神、益智的功效。

（来源：《回家吃饭的智慧》陈允斌著）

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