又到了寒冷的冬天，你需要一碗暖暖的汤，今天向大家推荐的就是清炖羊肉。

羊肉是一个温热性质的食材，非常适合冬天来做料理。是一个口感的极好的材料，同时它的营养也非常的丰富，脂肪含量也没有那么高。夏季大家吃它一般一般就是烧烤撸串那么吃，但是到了冬天比较好的方法吃起来不上火，那我们就可以选择做成汤。

羊汤有很多种做法，有些人喜欢喝清汤的，有的喜欢里边熬点白菜。今天我们的做法是，吃羊肉与山药的结合。山药也是一种非常好的食物，对于身体的滋补也极为好处，特别是怀山药炖到汤里，口感面面的非常好。当然，如果你喜欢口感脆一点的话，我们还可以选那种平常吃的山药，白白的嫩嫩的，咬上去脆脆的都是羊肉绝美的搭配。

那么我们来看一下这道菜到底怎么做。这里我们的主材料是羊肉，你可以选择黑山羊或者说羔羊肉都可以，主要是要新鲜。这里的羊肉我们可以选择有一点点带肥的，当然如果你不喜欢肥的话，全收的也是可以的。如果是煮汤的话，推荐大家在买几根羊骨头搭配到一起，这样煮出来的汤营养更加丰富，而且，会煮出来，像是外面饭店那样白色的汤汁奶白色的。我们把买到的新鲜羊肉洗干净切成大块儿，不需要切得很细，等煮熟之后我们再可以进行二次加工处理。

第二步我们，需要做的事来处理山药。把洗山药洗干净刮皮，这里需要注意的是，山药里面有大量的粘液，有些人可能会对这种粘液过敏，刮皮可能会觉得手痒痒的刺刺的。如果您之前出现过这种症状的话，再刮皮之前可以选择戴上手套，这样避免与粘液的直接接触。把洗干净，刮好皮的山药切成大块儿，当然也可以切成滚刀块。切好之后马上把它放入凉水中，否则的话山药很容易氧化变黑，这样煮出来的汤颜色就不美了。第三步，我们准备一些其他的辅料，这里需要的一些料酒，一根大葱。因为是一个比较滋补的汤，所以我们需要准备一些党参，西洋参，当然这些如果没有的话也可以不用。在一个非常重要的食材就是姜，生姜在这里起到的作用，一方面可以去除羊肉的腥膻味，另一方面也由于姜是热性的可以是这个汤，起到温补驱寒的作用。

下一步我们把大葱切成长段，把生姜带皮拍碎，可以更好的释放出它的营养物质，同时不刮皮可以是姜的热性保留下来。把这些放在锅里。另起一锅加水放入羊肉进行焯水，把羊肉的血水炒出来。把焯过水的羊肉夹到松江的锅里，加入清水，没过羊肉，然后像所有的西洋参党参等配料，用纱布包好放到里面，这样吃起来的时候会比较方便。然后加入料酒，开至大火猪开把上面浮出来的沫沫刮掉。等到炖煮40分钟以后，再加入山药条，再次炖煮15分钟这样，炖制就基本完成了，临出锅的时候撒上一点胡椒粉和适量的盐就可以了，盛入碗中的时候我们可以在撒上一点小葱花，这样碧绿的葱花配着洁白的山药和红红的羊肉，一碗美味的，清炖羊肉就完成了。

这样一道营养滋补，口感鲜甜，做法简单，适合全家人一起，暖暖地围坐一起喝上一碗，快做一下吧！