作为名贵中药材，文登西洋参以其绝佳品质备受青睐，有“绿色黄金”之称，最近又入选了药食同源目录，文登西洋参性状如何、有何功效、如何滋补？围绕这些问题，我们请国内著名专家马新童作以下介绍。

文登西洋参有何特点？

马新童

近年来，文登西洋参大力推动行业标准化建设，尤其是西洋参种植标准化的不断改进，从源头积极改良西洋参品种，提升西洋参品质，为消费者提供优质健康的滋补良品。经过40多年的发展，目前文登西洋参种植面积已经达5.5万亩，是全国最大的西洋参主产区，占全国总产量的近七成。据农业部参茸产品质量监督检验测试中心鉴定，文登西洋参中有效成分皂甙含量最高可达8.8%，高于进口花旗参3.3个百分点。

西洋参与人参有什么区别？

马新童

西洋参和人参都是五加科人参，但是从药效和适用的人群范围来看，还是有很多的差异。从药性来讲，人参性味甘，偏温热，适合于体质比较虚弱的人群，比如老年人、大病初愈的人群；西洋参性味苦，微寒，适合阴虚火旺的人。从作用上讲，人参益气助火，主要的作用就是大补元气；西洋参平补降火，主要的作用就是补气养阴。从适用的症状来讲，人参适合气阳两虚症状，而西洋参适合气阴两虚症状。从适宜的人群来讲，人参因为大补适用的人群是偏弱偏寒的人群；而西洋参可以说适用各种人群，并且吃西洋参不会上火。总的来说，我认为西洋参所含微量元素比人参更为丰富，由于不易上火，更适合作为保健品；而人参属于大补药品，更适合于入药。

西洋参在滋补养生方面有何突出作用？

马新童

我国应用西洋参已有近年历史，以根入药，既是名贵商品中药，又是高级滋补佳品。文登西洋参的主要有效成分高于进口产品，有效成分跟人参相似，都含有多种氨基酸、多糖和无机元素，特别是人参皂甙。但西洋参不像人参火性太大，属于温补。中医认为西洋参味甘、微苦，具有补气养阴，清热生津、养胃生津之功效，常用于气虚阴亏，虚热烦倦，内热消渴，口燥咽干。同时，西洋参还具有增强中枢神经系统功能、保护心血管系统、提高免疫力、促进血液活力、治疗糖尿病等功效。所以说，西洋参具有一种朴实性或者广泛的适用性，也就是可以说滋补全民。

如何食用西洋参才能发挥最佳功效？

马新童

最初中药以鲜食为主，后来为了方便储存和运输，又加工成产品了。鲜食西洋参能够最大程度地保持西洋参的原有营养疗效、原有的功力，因而更加科学更加合理。不同的年参可能食用方法有所不同，应因人制宜。不适合吃西洋参尽量不要吃，适宜吃西洋参的人可以适当地吃保鲜参。这个保鲜参的量怎么去控制，年参年龄大的可能少吃点，年参短的多一根也没事儿。3到5年参的最佳摄入方式是什么，就是把它打碎，打碎之后用矿泉水放到榨汁机上打成浆，就像牛奶一样，在这种状态下喝效果是最好的，达到最佳的作用。