西洋参又称花旗参，是一种补而不燥、男女老少皆宜的高级保健品，主产于美国、加拿大等北美国家，多年生草本植物，喜阴凉、湿润的气候，多生长于昼夜温差小的海拔~米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。

西洋参的药理活性是多方面的，具有双向调节作用，西洋参主要药理作用归纳以下几个方面:

1、具有镇静、增强学习记忆、促进神经生长、抗惊厥、阵痛、解热的作用。

2、具有抗心率失常、抗心肌缺血和再灌损伤等作用。

3、具有抗溶血、止血、降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、调血脂、抗动脉粥硬化、降低血糖等作用。

4、具有抗疲劳、抗缺养缺血、抗休克、抗饥渴的作用。

5、具有促进淋巴细胞的转化，诱导免疫因子生成，增强集体免疫功能的作用。

6、作用于垂体-肾上腺皮质系统(ACTH样)和垂体-性腺系统、促进血清蛋白合成、促进骨髓蛋白合成、促进器官蛋白合成、促进脑蛋白合成和脂肪合成、促进干细胞蛋白(RNA聚合酶活力)合成、促进脂肪代谢和糖代谢等作用。

7、具有抗利尿的作用。

8、具有抑制癌细胞增殖、抑制单纯疱疹等病毒的作用。

食用方法有很多：

泡水法、煮服法、炖服法、蒸服法、含化法、冲服法、配枣法、炖鸡法。