中醫認為，西洋參補氣養陰，清熱降火，健脾潤肺，生津止渴，清熱除煩，解酒提神，益智寧神，抗衰老，增强免疫功能；對睡眠不足，口苦咽乾，肝火上痰，氣陰兩虛均有幫助。有研究表明，野山花旗參可提高人體免疫力，效果顯著之餘，不會對身體造成損害。

夏天服用人参，是韩国人的习惯思密达。我国南方多地的气候，夏季酷热潮湿，普遍不适合在夏季服用人参，所以这时，同样补气的西洋参就成了上上之选。

我们先比较笼统全局的，从一个大的问题说起：

市面上的花旗參種類繁多，參差不齊，如何鑒別正宗的美國花旗參，在很多消費者的心中一直打著这样的問號。

上圖是市面上常見的三種花旗參，從左到右產地分別來自中國、加拿大和美國。

1號花旗參產自中國東北，表面光滑，聞著微香且香飘于空气中，吃著發甜。其表面非常光滑，顏色偏黃白；橫紋不多不深，而沒有豎紋，则說明缺失冷處理陰乾的過程。

2號花旗參產自加拿大，表面淡黃，飽滿，聞著有一陣淡淡的清香，吃著挺苦，回甘少而短暫。橫紋比較多，豎紋有時有（如商家做了冷處理陰乾，則會出現）。其口感遠不如美國花旗參的苦，聞著味道有些清香，但達不到美國花旗參奇香撲鼻的美妙感覺。

3號花旗參產自美國，表面有很多較深的皺紋，顏色灰暗，有豎紋；香味非常濃烈，而空气中近乎闻不到过于明显的香味。初入口，苦味非常明顯，过后有強烈的回甘（即先苦后甜）。回甘时，生津作用非常明显，可感五心烦热退散。

美国西洋参（花旗参）是在一两个州特定土壤中种植的,药用效果很好。

美国西洋参分野生和人工种植,大都产自威斯康辛州。

如果长瘦身白一些的，是加拿大安省和bc省产的,便宜差不多一半,药用效果比不上美国威斯康辛州的参。

野生的西洋参非常少也非常高价。

如何辨别进口西洋参片与国产西洋参片呢？

横切面：

进口西洋参，断面平坦,呈淡黄色，有放射性菊花纹理。

国产西洋参，断面不平坦，切片内层多实心、无菊花心纹理。

未切片的西洋参，从外观则比较容易鉴别：

同样是美国花旗参，野山花旗参和种植花旗参如何辨认？

通过外表来区分野山花旗参，只要记住六个字：皮皱、头小、尾细。

皮皱：先看花旗参的外表，越是皱皱的越好，这说明花旗参在新鲜的时候个头大，制干之后收缩得厉害，分量很足。也点明了正宗花旗参，质轻而松的特性，才有足够的内部空间，供其干燥收缩。

头小：芦头是指花旗参的蒂，也就是和茎相连接的地方。芦头越小，花旗参的品质越好。芦头越长，野山花旗参生长周期则长，部分药用成分积累更多。（而有些短芦头的，也有可能是在野外被火鸡、老鼠啃食了，这就因参而议了。）

一般种植的花旗参生长周期为3-5年，人参皂甙的含量在第5年达到顶峰，此后如果还不收成，其人参皂甙的含量就会下降，反而降低了营养价值。出于种植成本的考虑，参农大多会在3-4年就收成了，能种植到5年的花旗参，数量少，营养价值高，因而，5年的种植参的价格是相对比较高的。

尾细：花旗参的主体圆圆胖胖，到末端突然变成细的，就像小老鼠的尾巴，这就叫好参。如果整支参从头到尾过渡均匀，就不是好品级，国内看到这样的也基本都是种植参了。

下面上图对比一下，则非常明显易懂了。

（野山花旗参）

（野山花旗参）

（野山花旗参）

（野山花旗参）

（进口种植花旗参）

（进口种植花旗参）

（种植花旗参）

当然，一分钱一分货，我们不必说一定去追求最好的野山花旗参。加拿大参，和进口种植参，都有一定的药用质量保证，功效上是可以达到一定的效果的，相对价钱也不会特别高昂。寻常消费，即可养生，何乐而不为之。

那么假冒花旗参，则是需要避免的了！西洋参性凉，我们服用，主要是因为它不会上我们上火。而假冒的生晒参和部分中国引种的西洋参，因为种植年限短，不达3~5年便收成了，性热。这完全不同的特性，用作食药品长期服用，身体必定不能达到保养保健的效果，甚至会完全相反，拖垮身体！

形状不同：

生晒参：

形状：呈圆柱形或纺锤形,有芦头及须状根,主根上部或全体有断续环状的横纹。断面菊花心不明显,淡棕黄色至淡灰棕色。长5～15厘米,直径1～2厘米。质地轻泡。气清淡,味初淡后稍苦。

西洋参：

形状：野生品呈圆柱形,长纺锤形。长2～6厘米,直径0.5～1.1厘米,无芦头、须根及支根。未去皮者,表面土黄色或类白色;去皮者则为白色,带粉。全身密集灰横纹,顶部尤密,纹常呈环纹,较深。质松,切断面黄白色,有细菊花心纹理。气微芳香,味苦带甘,有粘性,含口中能生津。

观朱砂点：

西洋参断面可见形成层外侧多环断面继续排列的朱砂点(树脂道),并且形成层色较深,以进口者更为明显。生晒参断面形成层环色较浅,朱砂点稀少。

尝味：

取直径为0.8厘米,厚约0.2厘米的参片置口中,西洋参与生晒参均先苦后甘,但进口西洋参味浓,生津作用强烈,口感可持续2分钟左右，如是野山花旗参，则长时间齿颊留香。国产西洋参味不如进口货,口感持续时间约1分钟。生晒参味较淡,生津作用较弱。

喝洋参水时，为何感觉非常口渴？

这里面，有几个原因。可以用排除法去筛选答案。

1：浓度太高，太补伤津。

这里的太补，有可能是洋参水浓度高，过于补；也可能是您最近吃了其他补品，再又喝参水，就过于补了。但身体不会感觉特别不舒服。

2：花旗参成分，有生津的作用，喝了会有一点点口渴，便是其甘，但渴几乎是无感的。因为很快口腔便会有凉而清爽的津液充斥着，香气浓郁。

3：浓度已经不高了，但还是一喝就非常口渴！！

这便有可能是服用了生晒参或者部分只种植2年内的国产西洋参，性温热，无生津功效，多饮反而上火伤神，达不到原本取其寒凉补气的药用功效。这才是购买花旗参，万万需要避免的事情！！药性背道而驰，如何能养得出一个好身体？

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