秋高气爽的9月正是人参最有营养的时候，那么又新鲜又营养的人参有哪些功效呢？又有哪些吃法与禁忌？吃不完的鲜人参又怎么保存呢？仔细看哦，下面人参姐姐就啰嗦一下啦~

据资料记载，使用人参养生治病的历史，至少已有两千年。人参是大补元气的要药，俗称“补药之王”。凡虚劳内伤等一切气血津液不足的病证都可应用，对虚脱的病人有抢救作用。

现代医学临床研究证明，常服人参药膳，可以提高免疫功能，增强抗病能力，抗氧化，美容养颜，延缓机体衰老；人参主症心、脾、肺，可改善心脏血管功能，预防和治疗贫血、糖尿病、冠心病、心律失常、神经衰弱、预防老年痴呆、治疗健忘、抑郁、癌症等多种疾病。鲜人参未经加工炮制，保持鲜活状态，不仅营养价值高、药性和缓，而且味道鲜美，适于制作药膳、泡酒。

最简单有效的吃法：（斜45-60度下刀）将2-3片鲜人参含于口中，可含于舌下回咽唾液，亦可直接细嚼，有生津提神之效。

参酒：鲜人参泡酒可大补元气、补肺定喘、益血复脉、健脾止泻、养心安神、养颜美容等功效。

将整只鲜人参装入瓶内用50-60度的白酒浸泡，放置20天就可以饮用了。每天喝一小杯人参泡酒即可强身健体，又可延年益寿。，而鲜人参与不同中药材泡酒，又会有不同的功效。可加入枸杞、熟地黄、冰糖，制作人参枸杞酒；还可加入党参、鹿茸、三七等中药制作参茸养血，还有鲜人参五味子酒等。

参茶：将鲜人参切成薄片，放在碗中，用开水冲之，焖盖5分钟后即可服用，以同样的方式反复冲服，直到没有参味。

气血双补食谱——人参鸡汤（补虚养身、术后食谱）

鲜人参补中益气，乌鸡滋阴补血，配上枸杞、红枣等温补食品，最适合作为家庭滋补汤品。

[配料：乌鸡/母鸡，人参，大枣，不放油盐，第一次多放水清炖（中途不添水）多炖几回，可先鸡肉喝汤，后吃参]

1/食用过程一定要循序渐进，不可超之过急，过量服食（建议一天不要超过3g由少至多）；

2/要注意季节变化，一般来说秋冬体寒进人参，春夏体热进西洋参；

3/注意体质与年龄，感冒、炎症等发热病人不宜服用，儿童、青少年亦不宜服用；

4/服用人参后忌吃萝卜（含红萝卜、白萝卜、青萝卜）和各种海味，前后3天不宜饮茶，忌与葡萄同吃，以免营养受损；

5/反藜芦、畏五灵脂、恶皂英，应忌通用。

其实市面上用酒泡+真空冷藏的方法，根本无法真正长期保存鲜人参（可见里面都添了什么）

保存人参的土方法：把带土的人参用配备的野生苔藓包裹起来，低温冷藏，这样模拟了人参的生存环境并低温抑制其体内呼吸作用等代谢速度。同时，要坚持不定期地给苔藓用喷壶喷水雾（雾化效果一定要好），以保持苔藓的湿度。存放的苔藓及鲜参不得沾染含盐的水或气体。用手触摸鲜参时，要将手充分洗净，以免手上的盐分及化妆品污染鲜参。将用苔藓保鲜的鲜人参放到冰箱0-4度冷藏，可以保存20-30天以上。

当你短期没有食用计划的时候，那就用水和细毛牙刷，给人参清洗干净，放在干燥通风处（亦可用绳子吊起来）晾干/晒干即可。干人参只要夏天注意拿出来多晒晒太阳，日常放在通风干燥的地方，只要别潮了捂了，或干脆夏天放进冰箱冷藏，人参可以放置好多年。