白萝卜是根菜类的主要蔬菜，属十字花科萝卜属的二年生植物，生食熟食均可，其味略带辛辣味。我国种植白萝卜至少已有千年历史。在我国民间有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个俗语表现了萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。

萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.增强免疫力抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促消化萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。3.保护肠胃促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。4.降血脂吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

食材：

萝卜、梨汁儿、香葱、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、虾酱、盐、味精

做法：

1准备一个嫩嫩的水水的萝卜，修去外皮，洗干净控干水备用

2控干水的萝卜均匀的切成小方块，放入适量的盐腌渍三小时左右，洗去盐味儿沥干

3香葱切段，姜蒜切末，准备好辣椒碎和辣椒粉备用

4取一个梨，洗干净切小块

5把梨放进榨汁机去汁

6取糯米粉，不用太多

7把糯米粉打成糊凉透，与调料，香葱段，姜末，蒜末，梨汁儿制成调味酱

8这就是虾酱哦，韩国超市淘宝都有，韩国很多凉拌菜都会用到它

9将调料放入控干水的萝卜中，放入适量的虾酱

10彻底的和调料搅拌均匀

11将腌好的萝卜块放入干净的瓶子中腌制两天左右就可以吃啦

主料：

白萝卜(克)、猪肉馅(克)

调料：

香菇(克)、红椒(克)、香葱(50克)、葱末(适量)、姜末(适量)、盐(适量)、五香粉(适量)、香油(适量)、干淀粉(适量)、鸡精(适量)、植物油(适量)

制作步骤：

1、原料备好。

2、香菇、香葱和红椒洗净，切成末。

3、放入肉馅中。

4、加盐、鸡精、香油、五香粉、葱姜末、少许干淀粉。

5、搅拌均匀，和成馅备用。

6、白萝卜去皮洗净，切成薄片。

7、放入沸水中焯一下，捞出，过凉水，沥干水分。

8、把调好的三鲜馅放在萝卜片上卷成卷。

9、码入盘中。

10、将做好的萝卜卷放入蒸锅中，开锅后蒸7-8分钟取出。

11、在蒸好萝卜卷上撒上葱姜末、红椒末。

12、然后浇上热油炝出香味即可。

食材：

萝卜半个、秋葵三个、粉丝一把、姜一块、盐4克、烹调油5克、芝麻油几滴

做法：

1粉丝提前用清水泡上，虾皮也泡上。

2萝卜去皮切丝。

3用淡盐水将萝卜丝泡上。

4秋葵洗净。

5切成小星星。

6炒锅倒油，炒香姜丝，放萝卜丝煸炒，

7放秋葵的虾皮稍炒。

8加水煮上，水开后放上粉丝。

9稍煮后淋薄芡。加盐调味，出锅淋芝麻油。

食材：

萝卜4根、面粉1kg、大葱g、生姜50g、五香粉适量、酱油适量、盐适量、油适量

做法：

1萝卜洗净备用。

2去皮后创成丝。

3生姜大葱洗净备用。

4大葱，生姜切末。

5刨好的萝卜丝加入适量的盐，搅拌均匀，挤去水份后剁碎。加入大葱，生姜切末。

6加入面粉，五香粉，盐，酱油搅拌成面糊。

7油锅烧热，用手把面糊挤成小丸子放入锅内。

8中小火慢炸。

9炸成金黄色捞出即可。

9稍煮后淋薄芡。加盐调味，出锅淋芝麻油。

主料：

萝卜(3个)

调料：

豆豉(适量)、蒜瓣(2个)、香葱(1根)、盐(1.5茶勺)、生抽(少许)、老抽(1/4茶勺)、白糖(1/2茶勺)、鸡精(少许)、辣椒粉(少许)

制作步骤：

1、准备好萝卜。（如果没有这个小萝卜，用大个的白萝卜也是可以的，只要不糠心）

2、准备好豆豉、香葱、蒜瓣。

3、萝卜洗干净，切成小丁。（喜欢去皮的话也可以去皮，个人觉得不去皮的更香）

4、起锅，不要油，开中火，下入切好的萝卜丁。

5、翻炒至萝卜丁外皮微黄，锅中无水份，看起来像是晒了半天似的，有一点焉的样子。（这一步很重要，如果省略，是做不出这个味道的）

6、锅中下入适量油，中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣，继续煸炒出香味。（这一步用中火，主要是煸出香味，以免炒焦掉）

7、转大火，倒入事先煸炒好的萝卜丁。

8、调入盐、生抽、老抽，翻炒均匀。

9、再加入适量辣椒粉翻炒均匀。

10、最后下入少许糖和鸡精，快速翻炒均匀，关火，出锅前撒入香葱末。

食材：

牛腩一块、萝卜一个、姜适量、葱适量、盐适量

做法：

1将牛腩洗净。

2将萝卜去皮切块待用。

3冷水将整块牛腩入锅，烧开，撇去浮沫。

4加几片姜，文火炖一个小时。

5捞起牛腩。

6切成适量的大小。

7将切好的牛腩与萝卜一起入锅烧开，文火炖半小时。

8关火，不要开盖，焖上半小时，然后再开火烧开，加点盐、葱花调味就好了。

食材：

排骨克、萝卜克、大枣一个、枸杞十粒、大葱一段、生姜一块、大蒜三瓣、盐适量、花生油适量、生抽少许、料酒适量、白醋少许

做法：

1准备好原材料，萝卜去皮洗净

2排骨斩成小块

3锅里放入适量水，加入适量料酒和几片生姜，放入排骨焯水

4生姜和大蒜瓣切成片，大葱切成小段

5萝卜切成滚刀块

6大枣去核，撕成小块

7焯好水的排骨用清水洗净浮沫，然后放入锅里干炒，不加油，放入适量盐，白醋、少许生抽，翻炒入味

8将所有材料装入瓷罐里，加满水

9放入加了适量水的砂锅里，盖上盖子，大火烧开，小火煨三个小时左右，砂锅也要盖盖子哟

10根据咸淡酌情加调料出锅。

食材：

腊肉、萝卜、葱姜、香菜、盐、料酒、烹调油

做法：

1腊肉提前蒸透，萝卜洗净切片。

2腊肉切片，萝卜切片，葱姜香菜切碎。

3炒锅倒油，炒香葱姜。

4下腊肉片炒香。

5下萝卜片，加盖转小火焖至萝卜熟透。

6出锅前放上香菜碎，加一点盐生抽和料酒调味。

食材：

g白萝卜、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐

做法：

1)白萝卜洗净去皮。

2)白萝卜去皮切薄片、姜切片、红椒切丝。

3)白萝卜片用适量盐腌十分钟。

4)用凉开水将盐水洗去。

5)白萝卜片控水调入适量醋。

6)在萝卜片上均匀的铺上白糖。

7)将姜片、红椒丝铺在上面，入冰箱冰镇一晚即可。

做法：

主料：羊排克

辅料：白萝卜克

调料：姜15克大葱15克料酒20克胡椒粉2克盐10克味精2克

烹饪方法

1.羊扦排洗净改成长4.5厘米的块，用清水泡净血水；

2.萝卜去皮洗净改成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条型待用；

3.锅洗净置旺火上，掺入清水倒入排骨，烧沸后打去浮沫；

4.下姜、葱、料酒、胡椒粉再移至小火上炖至七成熟；

5.下萝卜，用小火烧至软透；

6.下盐、味精，拣去姜、葱，起锅装入盛器即成。

制作提示

1.羊排要新鲜，要泡净血水；

2.萝卜要洗净，否则汤色差；

3.羊排要用小火炖制，中途不能加水，排骨要熟透而不烂，否则汤味差。

汤色清澈，清香醇浓的萝卜炖羊排就做好了。

羊排做法指导：

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

主料：大白萝卜1克

配料：自制剁辣椒随意

辅料：盐适量白醋适量白砂糖适量

制作步骤

1.大白萝卜洗净，不要削皮，剜掉斑点就行了。萝卜皮吃起来格外脆嫩爽口，别浪费哦。

2.把萝卜切寸半长的段，然后改刀切厚片，再切成拇指粗细的条，放在稍大些的盆里。

3.加入适量盐、白醋，搅拌均匀后腌制两三个小时，中途要簸动一两次，让它均匀腌透，把多余的水分都腌出来。

4.三小时后，把萝卜倒出沥水。

5.等盐水沥完后，把萝卜倒回大盆中，加入适量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。

6.充分搅拌均匀，美味爽口的酸辣萝卜就ok了。

小帖士

盐不要放得太多，基本上是做零食吃的，太咸就不好吃了。剁椒随自己的爱好酌量加减，白糖也是一样，喜欢吃甜就多放一点，不喜欢就只撒一点点提味。

如果不着急吃，用盐和醋腌制的那一步时间可以再加长，萝卜更入味，也不会辣口。

原料：

白萝卜或红萝卜,姜两三片，糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁；盐

做法：

1.红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；2.把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；

3.腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；

4.用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，

5.晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

原料：　酸萝卜50克、鸭子半只克、白萝卜克、葱3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、盐少量

做法：

1、鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用；

2、汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净；

3、焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，

用大火将汤汁烧开；

4、然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改称小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂；

5、最后放入白萝卜，加入白糖，继续煮至萝卜熟透即可，食用前根据口味加入白胡椒、盐即可。

（文章来源于网络）