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『前几天炖排骨藕汤那次，有好友发私信问我：“用猪蹄能炖藕汤吗？”我当时就非常肯定地回答：“必须滴！”事实上，我以前就经常拿莲藕来煨猪蹄，这个藕汤比排骨炖出来的可有意思多了。今天正好做个验证，欢迎好友们点评。』

▼首先，炖藕汤一定要尽可能买到粉藕。这是核心技巧。之前有一位网友说，挑选粉藕，不妨用刀轻轻在藕的表皮刮一下，如果很直观地发现白浆明显，那么就会相对粉一些。这个小秘诀大家不妨现场发挥试试。来聊猪蹄藕汤的做法。依然是两个字：简单。第一步：猪蹄买好之后让商贩烧毛、剁块，拿回来温水洗净，然后冷水下锅焯水，煮至没有血水渗出后捞出来，温水洗净，沥干水备用。再把藕准备好，切厚片、剁成滚刀块，都行，原则上小块一点更容易熟透，或者拿刀背轻拍一下，这都是好方法。第二步：热锅后倒油晃匀，把猪蹄下锅煎炒至表皮紧缩，微微焦黄状，这个过程中要小火，防止崩油，同时加入较多的姜片煸香，这可是去腥香的秘诀噢！第三步：猪蹄煎到位，加入足量的开水，把藕一起下锅，大火煮沸，盖上锅盖，小火炖它3-4小时，出锅前加盐和胡椒粉调味即可。这第三步小火慢炖很重要，但如果想加快速度，可以直接用高压锅，您懂的。

▼白灼青岛大海虾。

▼香煎鲅鱼。也是来自青岛的海鲜，煎鱼的技巧您可以点蓝色字回顾我以前写的老菜谱：牢记三条秘诀，就能煎出一条漂亮的鱼

▼清炒本地蔊菜。刚刚上市的本地蔊菜，一小把五六块钱，真不便宜，并且味道还差点意思，实话实说，只是比较早地尝个鲜而已，不推荐大家这会儿购买，等天气再热一点，蔊菜就到美味的季节了。

『谁说上了四十就不勇

四十岁就像一条活龙』

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