鸡腌料?鸡粉1克?生抽4克?花雕酒6克?秘制酱70克

烹饪步骤

1.鸡洗净斩件腌制后入煎锅煎香待用；同时用调味拌匀仔鸡和鳝鱼；

2.沙锅下油入小料煸香入主料均匀铺上即可；

3.顶火焗6分钟下入辅料盖盖烹酒稍焖即可。

秘制酱?煲仔酱克?海鲜酱克?蒸鱼豉油克?鸡粉20克?花生酱50克?腐乳50克?南乳50克?盐30克?胡椒粉8克?制作,将所有酱用搅拌机混打成复合酱即可；

1.三黄鸡洗净斩件，山药洗净、切成小块；?

2.用大豆油炒香小料后，再下所有主辅料，焖制约25分钟至菜肴成熟后，起锅即可。

基础红焖汁?蒸鲜豉油?克?醇香一品汤?5克?和味烧汁?20克?鸡粉?15克?蚝油?15克?生抽?5克?老抽?3克?十三香?2克?水?克?制作,混合勾兑即可

1.?将三黄鸡制净，加腌料腌制12小时，落滚水浸烫5分钟后改刀装盘?

2.?在改刀好的鸡上放药材、葱姜，淋入基础清汤底克，上笼蒸20分钟至熟，挑去葱姜，即可上桌

腌料?蒸鱼豉油克?鸡粉5克

1.将调料除烹调油调兑成汁备用；

2.锅中加入烹调油和鸡油炝香姜丝，放入鸡肉块炒熟；

3.加入黄椒节，泡小米椒，灯笼椒淋兑汁炒匀装盘，最后撒上葱段即可。

1.将处理干净的走地鸡、排骨飞水待用；

2.清水锅中放入雪莲子、莲子、红枣、盐、花雕酒搅拌烧开，再加入鸡粉制作成鸡汤汁装入炖盅中备用；

3.将走地鸡、排骨、海螺片、姜片、桂圆依次放入炖盅中，加盖入蒸箱蒸熟；

4.蒸好的炖盅开盖放入竹笙、藕片、干莲花茶即可。