好多朋友和客户要求我们讲讲花旗参，在和多位参界前辈求教，查阅了美国渔猎局(FWS)相关规定，并结合我们自身的经验后，今天我们主要围绕以下13个问题聊聊花旗参。

花旗参和西洋参的区别

花旗参和高丽参的区别

花旗参的营养价值

野生花旗参-看看渔猎局怎么说

中国，加拿大，美国花旗参的区别

如何分辨好的威斯康辛花旗参？

长枝VS短泡花旗参的分类

长枝VS短泡品质孰高孰低

长枝VS短泡营养价值孰高孰低

如何推断花旗参的年龄

切片花旗参VS原枝花旗参

如何自己切片？

花旗参食用的注意事项

花旗参和西洋参的区别

北美大陆的人参，俗称花旗参或者西洋参。两者，其实是一个东西。

但是现在习惯将美国产的花旗参称作花旗参，加拿大产的花旗参，称作西洋参。

花旗参的拉丁名是Panaxquinquefolius，Panacisquinquefolis，是多年生的植物，长6?18英寸，通常有3片叶子，每片3至5张，叶片可达5英寸长。

花旗参最让人熟悉的莫过于其根部。

传统上用于美洲土着人的药用目的。

自18世纪以来，根源开始被“狩猎者”收集，卖给了中国或香港贸易商。

自那以来，可以说，花旗参流行了数百年。

花旗参和高丽参/东北参的区别

花旗参与亚洲参有别，亚洲参指是高丽参和吉林参（学名PanaxGinsengCAMeyer），性燥热，滋阳热补而升火，适合体寒体虚的人补气回神，食疗需搭配温性或良性食材；

而花旗参和亚洲参相反，性凉，滋阴不升火，补而不燥，适合体燥的人补气回神，饮食可以直接泡水，或者搭配温、热性食材。

花旗参的营养价值

花旗参的食疗药性，最主要来源与人参皂苷和多糖这两种成分。

人参皂苷是花旗参中最主要的有效成分之一，也是生理活性最显著的物质。

迄今为止，人们已经在花旗参中提取了多种皂苷单体。人参皂苷单体的种类虽然不少，但主要是三萜类化合物，与人参皂苷结构有相似之处，但有些是西洋参所独有的。

人参皂苷可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。

人参多糖（ginsengpolysaccharides）。目前已从人参中分离到几十种多糖类物质，人参多糖主要含有酸性杂多糖和葡聚糖。杂多糖主要由半乳糖醛、半乳糖、鼠李糖和阿拉伯糖构成，它们的结构十分复杂，而且含有部分的多糖体，分子量为10,－,。人参多糖具有调整免疫、抗肿瘤、抗溃疡及降血糖等药理作用。

野生花旗参-看看渔猎局怎么说

有不少商家都打着野生花旗参的招牌招揽客户。

在这里提醒各位消费者在消费时多带些心眼。

为了更好的了解野生花旗参的分部和采摘规定，我们特意查阅了美国渔猎局（FWS)关于野生花旗参的介绍和规定，冰分享给大家：

花旗参是一种广泛遍布于北美大陆的植物，尤其在阿巴拉契亚和奥扎克地区（以及相邻的森林地区如宾夕法尼亚州，纽约州和安大略省），分部特别广泛。但是，野生的花旗参，现在是受美国政府保护的稀有物种，市场上所谓的野生花旗参，可不见得是真，是真也不一定能买哦！

事实上，野生花旗参已于年被世界CITES公约（濒危野生动植物种国际贸易公约）订为第二级濒危物种（没有立即的灭绝危机，但需要管制交易）。

加拿大更是早在年便已全面禁止采收出口。

美国则在年年由联邦及各州政府立法严格管制野生花旗参参之采收，买卖，和出口等交易事宜。

美国渔猎局的规定说明

根据美国渔猎局的规定，5年以下野生花旗参禁止采摘和交易。5年以上的野生花旗参，需要根据所在州的相关法律，申请执照和permit方可采摘和交易。

换言之，当今美国市面上合法交易，尤其是在店铺里面行销的花旗参，如果没有对应证照，那么可以推断绝大多数是人工栽培的花旗参。

另外，若要购买真正的野生花旗参，请务必查看商家证照，避免触及法律。

中国，加拿大，美国花旗参的区别

当前美国市场上流通的花旗参，基本都是人工种植的花旗参。主要出产于美国威州，加拿大安大略省和中国东北这三个地区。

因为这三个地方的自然环境，土壤和气候不尽相同，所以种出来的参品质也有优劣区别。

相较之下，无论在质量，成分，气味及口感上，美国种植的花旗参均优于加拿大参及中国产区的西洋参。

威斯康辛是美国花旗参的主产区，其花旗参产量只占全世界产量的15％左右，所以，在业内，花旗参这一名号，在是特指美国出产的参。

图片来源：







































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