陈皮，在我国的历史非常悠久，自古以来就是人们喜爱的养生保健药，由于其放置的时间越久，其药效越强，故名陈皮。

陈皮首载于《神农本草经》，当时还不叫陈皮，叫橘柚，因以果皮入药，故曰：“橘皮”。唐宋以前，就有关于橘的记载,均以“橘柚”之名记载，对橘柚的区分多以大小区分，橘皮用药存在橘柚不分的现象。由于陈皮在《神农本草经》中被称作橘柚，所以当初柚子皮也是陈皮的来源之一。

作为一味理气、健胃、化痰的常用中药，大家并不陌生，不论是泡茶或煲汤，它都能胜任，民间更是有“一两陈皮一两金”的说法！《本草纲目》载：“橘皮，苦能泻能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”这是对陈皮功用、药理的高度概括。

陈皮的作用

1、止咳化痰

陈皮能够理气、化痰，非常适合湿痰、寒痰咳嗽者如：出现咳嗽、痰多、舌苔白腻、胸闷、不思饮食等症状。此外患有支气管炎的人，也可试试用陈皮煮水喝。因为陈皮中的柠檬烯，能够刺激支气管，使腺体分泌增多，从而达到化痰作用。

2、健脾燥湿

从中医的角度来看，陈皮能够健脾、燥湿。现代药理学也指出，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、维生素C等成分，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振等情况。

3、保肝益胃

研究表明，陈皮主要含黄酮类、生物碱类、柠檬苦素类、挥发油类和微量元素等成分，现代药理研究陈皮具有抗氧化、降脂、抗炎、保肝等作用。陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。

推荐膳食

双参陈皮益气汤

食材：猪瘦肉80克，红参10克，西洋参、陈皮各12克。

做法：猪瘦肉洗净，切粒状；红参、西洋漂洗；陈皮浸泡。一起下炖盅，加入清水毫升（约1碗半水量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时放适量的盐，可分2次进行饮用。

功效：养心安神、理气健脾。

陈皮黑豆茶

食材：新会陈皮3-5只、一把黑豆、紫苏梗。

做法：新会陈皮清水浸泡后，刮去皮内毛囊浮物以除苦涩味，再加入黑豆、紫苏梗一起煲即可饮用。

功效：适用于受风寒的咳嗽，驱寒补血、发散风寒、宣肺止咳。

陈皮冬瓜老鸭汤

食材：陈皮10克、冬瓜克、薏米50克、老鸭半只、生姜少许、食盐少许。

做法：把老鸭去脏杂、尾部，切块；陈皮、薏米浸泡2小时；冬瓜连皮切厚块；生姜切片；把老鸭、陈皮、薏米、生姜下瓦煲，加清水没过，大火滚沸后改小火滚约1.5个小时，调食盐即食。

功效：健脾开胃，滋阴、清肺、祛湿

陈皮虽然拥有不错的药效，但原则上“老陈皮”不能单独长期服用，因此使用时应配合其他药物，单独服用是有害无益的。而且橘皮药性燥，虽其燥性并不会随着年份的增加而消失，所以体质偏燥的人不能长期服用。

此外，咳嗽和感冒一样，要分清是“寒咳”还是“热咳”，才能辨证治疗。陈皮性温，一般适用于寒咳的情况，能燥湿化痰，又能温化寒痰，且辛行苦泄而能宣肺止咳。

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