陈皮,在我国的历史非常悠久,自古以来就是人们喜爱的养生保健药,由于其放置的时间越久,其药效越强,故名陈皮。

陈皮首载于《神农本草经》,当时还不叫陈皮,叫橘柚,因以果皮入药,故曰:“橘皮”。唐宋以前,就有关于橘的记载,均以“橘柚”之名记载,对橘柚的区分多以大小区分,橘皮用药存在橘柚不分的现象。由于陈皮在《神农本草经》中被称作橘柚,所以当初柚子皮也是陈皮的来源之一。

作为一味理气、健胃、化痰的常用中药,大家并不陌生,不论是泡茶或煲汤,它都能胜任,民间更是有“一两陈皮一两金”的说法!《本草纲目》载:“橘皮,苦能泻能燥,辛能散,温能和。其治百病,总是取其理气燥湿之功,同补药则补,同泻药则泻,同升药则升,同降药则降。”这是对陈皮功用、药理的高度概括。

陈皮的作用

1、止咳化痰

陈皮能够理气、化痰,非常适合湿痰、寒痰咳嗽者如:出现咳嗽、痰多、舌苔白腻、胸闷、不思饮食等症状。此外患有支气管炎的人,也可试试用陈皮煮水喝。因为陈皮中的柠檬烯,能够刺激支气管,使腺体分泌增多,从而达到化痰作用。

2、健脾燥湿

从中医的角度来看,陈皮能够健脾、燥湿。现代药理学也指出,陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、维生素C等成分,适合胃部胀满、消化不良、食欲不振等情况。

3、保肝益胃

研究表明,陈皮主要含黄酮类、生物碱类、柠檬苦素类、挥发油类和微量元素等成分,现代药理研究陈皮具有抗氧化、降脂、抗炎、保肝等作用。陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,有助于食物的消化。

推荐膳食

双参陈皮益气汤

食材:猪瘦肉80克,红参10克,西洋参、陈皮各12克。

做法:猪瘦肉洗净,切粒状;红参、西洋漂洗;陈皮浸泡。一起下炖盅,加入清水毫升(约1碗半水量),加盖隔水炖3小时便可。进饮时放适量的盐,可分2次进行饮用。

功效:养心安神、理气健脾。

陈皮黑豆茶

食材:新会陈皮3-5只、一把黑豆、紫苏梗。

做法:新会陈皮清水浸泡后,刮去皮内毛囊浮物以除苦涩味,再加入黑豆、紫苏梗一起煲即可饮用。

功效:适用于受风寒的咳嗽,驱寒补血、发散风寒、宣肺止咳。

陈皮冬瓜老鸭汤

食材:陈皮10克、冬瓜克、薏米50克、老鸭半只、生姜少许、食盐少许。

做法:把老鸭去脏杂、尾部,切块;陈皮、薏米浸泡2小时;冬瓜连皮切厚块;生姜切片;把老鸭、陈皮、薏米、生姜下瓦煲,加清水没过,大火滚沸后改小火滚约1.5个小时,调食盐即食。

功效:健脾开胃,滋阴、清肺、祛湿

陈皮虽然拥有不错的药效,但原则上“老陈皮”不能单独长期服用,因此使用时应配合其他药物,单独服用是有害无益的。而且橘皮药性燥,虽其燥性并不会随着年份的增加而消失,所以体质偏燥的人不能长期服用。

此外,咳嗽和感冒一样,要分清是“寒咳”还是“热咳”,才能辨证治疗。陈皮性温,一般适用于寒咳的情况,能燥湿化痰,又能温化寒痰,且辛行苦泄而能宣肺止咳。

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