小寒逢三九,普洱茶黑茶绿茶白茶红
丨本文由小陈茶事原创 丨首发于百家号:小陈茶事 丨作者:村姑陈 《1》 小寒将至,又到一年中最冷的时候。 常言道:小寒胜大寒,最冷在“三九” 何为“三九”? 每九天为一个“九”,第一个九天为“一九”,第二个九天为“二九”,第三个九天为“三九”依次类推。 小寒的时间恰巧在二九的第六天,所以也是寒冷最盛的时节。 天寒地冻,白雪皑皑,大地一片萧条之相。 一年七十二物候,各有对应,同样小寒也有三候。 一候雁北乡。 小寒二阳之际,虽然是冰天雪地,但是阳气已动,因此候鸟大雁感阳出现向北飞的迹象。 二候鹊始巢。 禽鸟最早得知气候变化,此时喜鹊已得来年之气,开始衔草筑巢,准备孕育后代。 三候雉始鸲。 羽毛漂亮雉鸟也被称为“阳鸟”,它们会感阳气的萌动而雌雄同鸣。 从三候来看,小寒节气过后,阳气萌动,候鸟早已开始北飞,喜鹊开始筑巢繁衍后代,值此时节,我们又当如何养生? 《2》 小寒逢三九,冬藏+保暖不可少! 《黄帝内经》中冬季养生关键词是“冬藏”。 什么意思呢? 即冬天要藏起阳气,以预防寒冬。 创造出二十四节气的先民,也积累出一套独一无二的养生法则。 第一步,做好防寒抗寒准备。 小寒之前要做好防寒抗寒准备,储存食物,准备衣物,小寒一到,要做好日常保暖。注意防寒保暖,尤其是头部。头部是人体的中枢神经所在,全身阳气需要汇集到头部,所以要十分注意头部的保护。外出时要记得带上帽子。 第二步,通过饮食补充能量。 饮食上,涮羊肉火锅、吃糖炒栗子、烤白薯成为小寒时尚。 俗话说“三九补一冬,来年无病痛”,说的就是冬令食羊肉调养身体的做法。 身上囤积了足够的热量,才能让我们更好地抵御寒冬,冬日里涮羊肉成了饮食好选择。 按照传统中医理论,滋补分为四类,即补气、补血、补阴、补阳。具体该如何进补,最好参考中医的建议。对症下药,才是最好方式。 第三步,冬练三九。 冬天动一动,少闹一场病;冬到懒一懒,多喝药一碗。 《黄帝内经》认为,此时节的外邪有风、寒、湿三类,会让人关节僵硬,所以最好进行适量的室内运动。 衣食住行,处处体现养生要点。 就连喝茶这件小事,也充满养生智慧。 《3》 三九天气,温暖系列茶叶备受宠爱。 三九时节的养生,十分有诀窍,找准温和、温暖的茶叶,准没错。 到冬季里,养生上要注意,少食性寒凉的中药,如金银花、薄荷、西洋参等,以免伤脾胃阳气。日常饮食可选择高热量、性偏温的食物,如芝麻、栗子、牛奶等。 同样,茶性寒凉的茶品也要慎重饮用。如不发酵的绿茶,要适量饮用,若是给脾胃带来伤害,十分不划算。 在三九天气里,气温低,寒气重,人体生理机能减退,阳气渐弱,对能量与营养要求较高。 这时候红茶、陈年白茶、武夷岩茶、普洱茶成了热门候选茶。 红茶性味甘温,含有丰富的蛋白质,冬季饮之,可补益身体,善蓄阳气,生热暖腹,从而增强人体对冬季气候的适应能力。 陈年茶性温和,随着陈放年份的增加,老白茶变得越加甘醇顺滑,茶香温暖可人,茶汤圆润可口,茶性温和暖人。 又或者,选择喝一杯武夷岩茶。 武夷岩茶,素来以“香清甘活”的特点著称,即便放在冬季里,也很应景。充足的香气物质,能够通窍醒神,令人神思清新,温和中庸的茶汤,不会给口腔带来苦涩感与负担感,喝一杯茶,够带劲。 此外,冬季人们的食欲增进,进食油腻食品增多,饮用普洱茶还可去油腻、开胃口、助养生,使人体更好地顺应自然环境的变化。 茶的选择多元化,冲泡手法亦有多样性。 《4》 三九天气,煮茶是“暖色调”行为。 茶,可冲泡,亦可煮茶。 冲泡,选择器皿也不少。玻璃杯、白瓷盖碗、紫砂壶、白瓷壶……冲泡茶器丰俭由人。 茶泡着喝,能感受每一冲香与水的变化。 尤其是使用白瓷盖碗冲泡,更能体现茶的个性。 绿茶的鲜爽,白茶的清雅,红茶的甘醇,黑茶的质朴,普洱茶的温情,武夷岩茶的多变……白瓷盖碗,包罗万象。 对比之下,冬天里煮茶,更受大家的偏爱,尤其在北方冬天喝茶,更懂人心。 煮茶,在村姑陈看来,是“暖色调”的行为。 窗外寒风呼啸,滴水成冰;屋内炉火通红,暖意渐显。 供应着暖气,并不妨碍围炉煮茶。 炉火上搭一个壶,待水沸,煮一壶老茶。且让深思放空一会儿,盯着炭火片刻。 咦~有趣。 这炭火散发出的光芒,竟与今年的流行色十分相近。 活珊瑚橙,色彩温暖明艳,似暖阳一般,总能带来青春的活力。 本以为只有炭火能发出如斯颜色,没想到新败手的电陶炉也是这种色彩。活泼鲜艳的珊瑚橙,暖人心。 茶投入沸腾的水中,不消片刻的光景,茶香四溢,茶汤就这样煮好了。 端着一杯茶,看窗外行人步履匆匆,忽而觉着自己真的时间被冻结了,偷得浮生半日闲,时光分外悠闲。 煮茶,如此暖人心的茶事行为,如何忍心拒绝。 《5》 煮茶,宜煮才最合适。 村姑陈也不卖关子,适合煮的茶,无外乎三种。 一是老茶,二是红茶,三是武夷岩茶。 老茶么,几乎成了一个统称,年份老的茶都担得起老茶的称谓。在老茶这个庞大的队伍中,都有十分强大的后援队。 掰着手指头,不吝啬地数数。 1.老白茶 2.老普洱茶 3.老黑茶 4.老岩茶 是了,这些老茶么,随着年岁的增长,都有了倚老卖老的资本。岁月有情,茶在经过转化后,茶多酚、咖啡碱等容易让茶汤苦涩的物质渐渐变少,使得煮出来的茶变得格外温柔,温情脉脉。 这些适合煮的茶,除了年龄要足够老之外,还必须是内在物质充足。 如白茶,并不所有能叫做老茶的茶,都值得煮上一煮。适合煮着喝的老白茶,内在物质还要足够充足。若是茶叶内质不足,煮出来的茶汤未必好喝,倒是辛苦了一番煮茶的心血。 又或者是普洱茶,年轻派的茶十分不适合煮着喝,容易出现苦涩味。而那些中期普洱茶则不同,流年更替下,物质转化更加彻底,茶汤醇厚而柔和,不容易苦涩。 瞧,无形中我们对一款能煮着喝的茶,要求也十分高,将就、凑合可不行。打马虎眼,正式不存在的。 此外,当年的红茶也可以煮上一回。 不过么,经过煮茶后,红茶大部分会被用作调饮,加糖加奶调饮成一杯奶茶。 嗯,这种自己动手制作的奶茶,倒也不让人排斥。 而武夷岩茶,自然不能错过老丛一类。 如老丛水仙、老丛梅占,这些内质充足的岩茶,只是简单冲泡十二次就倒了,未免太可惜,最深层次的物质还为全部利用,此时可以改用煮茶的方式,扔进陶壶里再煮上三五次,极好。 《6》 俗话说“三九补一冬,来年无病痛”,三九天是一年中养生进补的最好时机之一。 作为全年中最冷的时间,人体阳气敛藏,气血运行缓慢,此时养生能起到事半功倍的作用,日常饮食、起居以及身体调理都需要格外重视。 衣食住行,都要照着养生的方向进行。 添衣保暖,及时进补,饮用合理的养生茶……小寒时节来杯茶,不负养生不负味蕾。 小寒料峭,一番春意换年芳。 天凉了,喝杯茶吧。 欢迎 |
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