我是一个常常懵逼的小药工，对于我来说，参的种类多到傻傻分不清楚，饮片也难辨别，特别是生晒参和西洋参，所以在大学时，我就索性放弃了。但最近在《五运六气体质学》的课堂上，毛小妹老师提了一个问题，着实又让我困惑了：同学们，生晒参，红参、西洋参在性味归经上、功效上有什么区别？谁懂药？

学药出身的我自愧不如呀，回家后赶紧搜罗资料，罗列对比这三味药材，对比完我才恍然大悟。首先，我们先看看《神农本草经》中所描述的“人参”是怎么回事？

“人参，味甘微寒，主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。久服，轻身延年。一名人衔，一名鬼盖。”

人参，味甘，性微寒。主要是能补助五脏，使神志魂魄安定，能够制止惊悸，能祛除邪气，能使眼睛明亮，开启心窍，增加智慧。长期服用能使身体轻巧灵便，寿命延长。另一个名字叫人衔，又一个名字叫鬼盖。

《神农本草经》

《神农本草经》中“人参”指的是野山参，而如今随着时代和技术的发展，参的广泛种植（栽培方式多）、炮制方法各异、参的别名甚多，加上外来品种西洋参的引入，也就让人更难区分了。所以在日常生活中，人们口中说的“人参”，可能指的是野山参、生晒参又或是红参等等，具体所指向的是哪一种参，我们就不得而知了。

“参”家族：

野山参、移山参、圆参、生晒参（白参）、红参（石柱参）、西洋参(花旗参)、东洋参、高丽参、人参须、党参、玄参、沙参、丹参。

说到这里，现在的“人参”其实是一个统称，包括野山参、移山参、生晒参、红参、西洋参等。然后我们来区分一下平时最常用且较难区别的三种“参”是生晒参、红参、西洋参。

野山参，即野生的人参，因其稀少，价格相当昂贵，但功效也很强。5~9月间采挖的。

园参，为人工种植的人参，产量高，价格较低，市场上最多，临床常用；按其加工炮制方法差异，分为生晒参、红参。9~10月间采挖生长6年以上的人参。

西洋参，别名花旗参、洋参。原厂地为美国和加拿大，加拿大产的叫西洋参，美国产的叫花旗参。现在中国北京怀柔与长白山等地也有种植。

我总结了以下五个方面，关于第五点饮片上的区别，我们之后还会做一个详细讨论。

一、来源上的区别

二、制法上的区别

①生晒参：鲜参经过浸润、洗净后，晒干或烘干。

②红参：参的熟用品。鲜参经过浸润、洗净后，蒸制2至3小时后，晒干或烘干。

③西洋参：鲜参浸润洗净后，晒干或烘干。

三、性味归经上的区别

四、功效上的区别

①人参：大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智。用于体虚欲脱，，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，气血亏虚，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷等症。

②红参：大补元气，复脉固脱，益气摄血。用于体虚欲脱，肢冷脉微，气不摄血，崩漏下血等症。

③西洋参：补气养阴，清热生津。用于气虛阴亏，虛热烦倦，咳喘痰血，内热消渴，口燥咽干等症。

五、饮片上的区别

生晒参：最好是带有全部根须的一整枝人参，以芦头、参体、参须、都完整为佳，主根坚实，分岔很少，皮细糯，表皮米黄或灰黄。饮片特征：“金井玉栏”

红参：表面多为红棕色或深红色，略透明，有光泽，油润，有特异香气。

西洋参：其根略呈圆形而带纺锤状，长2至6厘米，粗0.5至1厘米。断面浅黄白色，木部略呈放射状纹理。

饮片上的区别同时也适用于我们日常生活中的采购和辨别，通过以上的区别方法，我们对人参和西洋参也有了一定的认知。

最后再补充一点，我们采购回来之后，参应该怎么储存？

因参的淀粉和蛋白质含量高，易受潮且多受虫子关顾，所以参的保存要点是干燥避光，防止受潮发霉和被虫蛀，可放在密封的袋子或罐中，也可以保存在冷藏室，但如果是整个参，注意不要将须根折断了，否则不利保存哟。

这期中药学习就到这里，我蒙头研究去了，回见……

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参考文献：《神农本草经》

《本草经集注》

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长按







































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