西洋参

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西洋参又名花旗参、美国人参等。原产美国和加拿大南部，属多年生五加科根茎类植物。《本草纲目》记载：西洋参“二人同行，一人口含片，健行而不喘，不含片者则气喘嘘嘘”。西洋参在我国已有多年的应用历史。

中医认为西洋参性寒，味甘微苦，入肺、脾经，具补气养阴、清火除烦、养胃生津之功效，正如清代医家汪昂著的《补图本草备要》所言：“性凉、味苦、甘厚、气薄，补肺降火、生津液、除烦倦、虚而有火者相宜”。

西洋参的鉴别

来源：五加科多年生草本植物西洋参的干燥根。

产地：全球西洋参主要生产国有加拿大、美国、中国三个国家。原产于美国北部到加拿大南部一带，以威斯康星州为主，中国为栽培品。其中：

1.加拿大西洋参：主产地为温哥华、多伦多，以栽培西洋参为主，野生参很少，是世界西洋参产量最大的国家，占世界总产量的65%以上。

2.美国花旗参：产地有威斯康星州、纽约州、肯塔基州等25个州，有野生、半野生、栽培三种，总产量占世界的30%左右。

3.中国西洋参：为移植品种。全国已经形成西洋参三大产区：即东北产区、华北产区、西北产区。以北京怀柔、吉林靖宇、山东文登等地产品较好。我国只有栽培西洋参，没有野生西洋参和林生西洋参。中国年产成品西洋参约占世界总产量的6%左右。

辨别要点：

1.种植西洋参和野生西洋参的鉴别

一般种植西洋参的生长期是3～4年；而野生西洋参的生长期10年以上。以条匀、质硬、体轻、表面横纹紧密、气清香、味浓者为佳。西洋参以手感重，长短为3～4.5厘米，直径为0.6～1.2厘米，心有菊花横纹者为上乘。一般又以野生者为上品，栽培者次之。

2.进口西洋参和国内引种西洋参的鉴别

①共同点：参形呈锥条状，粗长如指，无芦、无须，近头处有较明显的体纹5～10圈，表面有横向突出的皮孔，体质坚硬，断面呈颗粒状，有一浅棕色环纹，并有棕黄色油点，无臭味，微甘，苦味浓。

②不同点:

A.皱纹：进口西洋参的皱纹不规则，显得粗而深，国内引种西洋参则表面较光滑，皱纹细而浅。

B.手感：进口西洋参手感较沉，国内引种西洋参则较轻。

C.香气：进口西洋参往往香气更浓，国内引种西洋参则淡很多。

3.真伪西洋参的鉴别

①正品：西洋参片为黄白色，略显粉性，可见一淡棕色环纹及放射状小裂隙，外层有黄棕色小点。质坚，气香而特异，味微苦，回甘。

②伪品：参片断面不呈颗粒状，有明显的菊花纹，无明显的棕黄色油点，味苦凉，苦味淡中无苦味等。

西洋参的功效和用法

总体来讲，西洋参性味甘凉，益气生津，润燥除烦，能增强人的活力，消除疲劳，增强记忆力，提高人体抗病能力、自愈能力。

在暑季，由于昼长夜短，加上出汗，劳作，人体的消耗，在湿热盛行的时候，又不宜猛补，入秋时，湿热退去，人体在收敛，这时用甘凉益气生津的西洋参进补，是非常合适而且及时的。

具体用法：

1.参片及小支可以含服：每次取适量，含在嘴中，不需咀嚼，任其中的汁液慢慢渗出，嘴里津液生出，然后将含有参汁的津液缓缓咽下，气味淡后将参段嚼碎咽下。每天含服总量不要超过3克。

2.炖服：每次取参适量，放进非金属器皿中，一次性加够水，大火煮开，再用文火慢炖1小时以上，连参带汤服下。

3.参片适合泡服：每次取参片10-15片，放在杯子中，加开水泡，可得到参汁，作为日常饮用。通常可以泡两泡，两泡后，克将参片吃掉。

4.煲汤：每次取参1-5克，跟其他菜品一起煲汤。

5.入药：剂量和用法请遵医嘱。

需要注意的是，参类与藜芦相反、与五灵脂相畏，服用西洋参48小时之内，不可服用含有藜芦、五灵脂的汤药或中成药（请注意汤药处方或中成药说明书）。服参期间，吃萝卜、喝茶、喝咖啡，会降低效用，服用本品24小时之内，最好不要喝茶、喝咖啡、吃萝卜。需要特别指出的是，在感冒期间，要慎用参类，尤其不可单独服用，以免助长邪气。

西洋参不宜见光，因此，要避光保存，密封放在阴凉干燥处，只要没有发霉、生虫，可保存两年。

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