BEGINNINGOFWINTER

WINTER

农历十一月，很多地方还在持续断崖式的降温。

冷，是所有人都常念叨的话题。

下周便是中国的传统节气，大雪。

也是一年中最冷的时候。

在民以食为天的中国，该是时候安排上冬天的第一碗热汤了。

北方人喝汤，那是饭后消食的仪式感。填填缝儿，也是一种满足。

南方人喝汤，则是饭前的一道开胃汤，一勺汤便是饭前的一口鲜。

在民以食为天的中国，

无论南北，

饮食不可无汤。

王安忆在《长恨歌》里写过一碗鸡汤：

“多少日的清锅冷灶，今天终于热气腾腾，活过来似的。煤炉上炖着鸡汤，她另点了只火油炉炒菜……这热门虽然不是鼎沸之状，却是贴了心的。”

我们在喝汤的时候，会收获到美味，而回顾炖煮一锅汤的过程，则免不了要付出心力和时间。

一锅好汤和一段人生最相似的部分，就是：

只有经得起那个过程，才能受得住那个成果。

然而这碗熨烫脾胃和情绪的好汤，

可不是那么容易得来的。

不仅要好喝，还要对症下药，有不同的体质，不同的生活习惯的人，会针对不同的时令，选择各种各样的汤品。

阴虚之人（面红上火、口唇皴裂、皮肤干燥、毛发干枯等）应以防燥护阴、滋肾润肺为主，可食用柔软甘润的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋、鱼肉、蜂蜜等，忌食燥热食物；

阳虚之人（常面色苍白、四肢乏力、易疲劳怕冷等）应多食用豆类、山药、南瓜、芹菜等。

鸡汤的话不多说，

今天我就先来推荐两款自己常做的冬季靓汤：

西洋参冬虫草鸡汤

虫草花可以增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。西洋参补气养阴，清热生津。

西洋参和虫草花加入鸡肉一起煲汤，不但可以御寒，还可以提高免疫力，是当下最应景的滋补汤品。

材料：

鸡肉，虫草花，西洋参，盐。

制作过程：

①鸡肉焯水，切入两片生姜放入水中，待水烧开之后加入鸡肉，加一勺料酒将水煮开，捞出备用。（生姜+料酒用来去腥，不可省哈）

②虫草花先放入凉水浸泡10分钟，再放入沸水中30秒左右捞起来备用。

③锅里倒入干净冷水，把西洋参加进去煮开。然后把鸡肉和虫草花加进去再次煮开，然后转小火，煲一个半小时左右，加少许盐调味即可。

Daisy推荐：虫草花

有平价虫草之称的虫草花是冬季煲汤的必备，营养价值不输虫草。

其性质平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，是冬季滋补的一味佳品。

戏曲大师梅兰芳就经常煲西洋参虫草汤喝，不仅为了润喉咙，还为了补丹田气，秋冬季不少人都会有喉咙不舒服，气短等等状况，不妨可以跟着我试一下这款虫草汤。

来自福建的这款虫草花我已经用过好几包了，来源纯正，才会有真正的滋补意义，养生这回事，可不能贪便宜。

清爽菌菇汤

总觉得冬天的汤里必须有大肉，不然便不叫滋补。可当你来到云南，才发现素汤也能养胃又养心。

话说，鲜不过菌汤，补不过菌汤。

在冬天来一碗菌菇汤，秋天的遗憾便不会留到第二年。

材料：

口蘑，香菇，山茶菇，平菇等菌类均可。

制作过程：

①锅中倒入少许油，热油放生姜翻炒。

②接着把所有菇菇都放入翻炒至变软，再加一点点盐，促使菌菇出汤

③加入适量温水和少许盐，盖上盖子小火炖煮30分钟左右，出锅前撒上胡椒粉即可出锅。

Daisy推荐：湖北随州香菇

说到煲汤，两广人一定是个中高手，对于煲汤的食材，他们也是非常讲究。

比如占据香港市场80%的玉菇，就是港人煲汤的最爱。

它产自湖北随州，是一种肉质醇厚，味道鲜香的菌菇，跟许多菌类不同的是它产自冬季，因此风味也更加浓郁。

具有保护肝脏、促进消化、提高免疫力等功效，深山养殖的技术完美锁住了菌类中的养分，南方用来煲汤做粥，北方用来炒菜做饺子馅都是一味珍品。

煲汤好物

都说南方人擅长煲汤。

身为北方人，

骨子里到底没有生出煲汤好手的DNA，

索性认真选了口好的电炖锅，

把复杂的事交给靠谱的好物总是没错的。

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今年冬天买的这款锅，本以为就是普通的电压力锅，直到我收到实物后看到65款菜谱，我才发现，作为网红爆款，它是有原因的。

它是自带烹饪程序的（看到这儿我相信你已经可以下单了）。

你理解的没错，你只需要根据步骤按下按键就可以让他自己工作了。

煮米饭、炖排骨什么的都是基本款，炖汤才是真的一把好手，出门前把食材放入锅中，预约好时间，等你下班回家就可以喝上热乎乎的汤了。

那么久的时间怕不安全？

放心好了，完成工作后这款锅是会自动排气的，如果你在家，可以等它响起音乐，剩下的时间你带娃也好，自己追剧也好，什么都不耽误。

哦对了，黑色和白色有点区别，黑色略贵，因为它带了液晶显示屏和旋钮，还有自清洁功能，是我目前见过最“懒人款”的电压力锅，我入手的就是黑色款，最近节日多，当做礼物送人也很不错。

其实看到这款锅的第一印象就是好看！静静的放在桌上就很美。

用起来比看起来更加令人惊叹。

原先只知道日本人擅长做锅物料理，自己也在家试过很多次，都感觉差那么点意思，后来问过料理店的师傅，才发现差在锅子上。

于是入手了这款来自万古烧发源地的sajitoki陶锅。

首先它的密封效果好，所以更锁味增鲜，用来做寿喜烧什么的自然是家常小菜。

其次陶土的材质决定了他耐高温、高烧不裂，自然是煲汤的一把好手，保温时间长也适合三五好友在冬天围坐在一起围炉聊天。

北方已经天寒地冻啦，虽然有了暖气，但是一出门还是止不住的冷。

忙了一天之后，谁还不想喝口热汤呢，只要一小口，五脏六腑都妥帖了，这比多少句鸡汤正能量都管用。

明儿又开始降温了，给心爱的人或者给自己煲碗汤吧，乖~

Begratefulandbegentlewhenyoumeet

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THEEND.

Thenextarticleisevenbetter.