2、待其泡透发胀后，用镊子轻轻夹去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。夹净后滤去冷水。

　　3、把燕窝和椰汁倒进炖盏隔水炖20分钟。

　　4、炖好后应及时将燕窝从炖盅倒出，炖煮口感以温润爽滑为宜。吃的时候加冰糖调味即可。

　　白燕窝炖鲫鱼的做法

　　鲫鱼一条、姜3片、白燕角(先浸8-12小时)、小葱一棵(切碎)、油、盐。

　　锅里放猪油，烧热后，用铲推开，放鲫鱼略煎一下。

　　煎到鱼肉变色后，倒入2碗水，(碗就是盛鱼汤的碗)放入姜，大火煮沸后改小火炖20分钟

　　放入白燕角(白燕角要先泡发4个小时)再炖45分钟，调入适量盐，再炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花，完毕~

燕窝保养

燕窝是燕子所分泌的珍贵津液，一如其他食物般，需要妥善存放。理想的方法是先将燕窝放入密封的燕窝保鲜盒内，再存放于冰箱。若燕窝不慎沾上湿气，可放在冷气口风干，切不可焙烘或以太阳晒干。好的燕窝的发倍都应达到6倍左右。市场上有些燕窝经过了人工的加碎、挂浆等工序，不但能增加燕窝的美观程度，而且还能增加燕窝的重量30%左右。

1．燕窝可放进冰箱之保鲜格，或于购买当日用风扇和抽风机吹干（但切勿直接于阳光下晒干，因会影响燕窝本身的质素），再放入保鲜盒内，便可保存长时间。

2．若因处理失当而发现燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许水份擦净，将之风干即可。3．若燕窝已发霉到黑色，则不能再食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中的营养成份亦已经丧失，燕窝是非常珍贵的食品，必须好好保管。用知识指导生活，了解生命规律，健康养生每一天，活出有质量的健康精彩生活。

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图文：冰冰糖排版：小臻

唐圣臻品企划部

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