什么是石斛？

石斛，又名仙斛兰韵、不死草、还魂草、紫萦仙株、吊兰、林兰、禁生等。茎直立，肉质状肥厚，稍扁的圆柱形，长10~60厘米，粗达1.3厘米。药用植物，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。石斛花姿优雅，玲珑可爱，花色鲜艳，气味芳香，被喻为“四大观赏洋花”之一。

石斛的功效有哪些？

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石斛怎么吃呢？

石斛鲍鱼汤是一款药用价值高的药膳。色味清净，鲜甘嫩口。可添精补髓，营运五脏六腑，对糖尿病、肾精不足以致视物昏花、夜盲、腰膝酸软等病症皆有效。本文介绍三种石斛鲍鱼汤的做法。

材料：珍珠鲍鱼克、猪小排骨克、铁皮石斛5克、盐适量。

做法：

1、将鲍鱼的壳去掉，去除里面的杂志，清洗干净。

2、将准备好的猪排斩成小块，服用开水煮，然后清洗一下。

3、将洗好的猪排垫在砂锅的底部，接着在上面加入鲍鱼与石斛。

4、放入盐，再添加点水，继续炖1个小时。

功效：色味清净，鲜甘嫩口。可添精补髓，营运五脏六腑，对糖尿病、肾精不足以致视物昏花、夜盲、腰膝酸软等病症皆有效。

材料：鲍鱼肉60克，石斛(鲜)30克，粉葛根60克，去子参15克，红枣8枚。

做法：将鲍鱼洗净、切块;石斛、粉葛根、太子参、红枣(去核)洗净。把全部原料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

材料：鲜鲍鱼9个(可根据人数定);石斛10克，人参3克，排骨3两。

做法：

1、将鲍鱼去内脏，鲍鱼壳刷洗干净。

2、将石斛和洋参(或人参)洗干净，排骨过开水去除血水。

3、将石斛，洋参，排骨加适量水放入炖锅或砂锅，中火炖60分钟，再放鲍鱼，炖30分钟放适量盐即可。

石斛竹荪老鸭汤是一款滋补强壮、润肺止咳的药膳。汤清而不淡，补而不燥;具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效，特别湿热人群进补食用。本文为大家介绍两种石斛竹荪老鸭汤的做法。

材料：鸭子半只，石斛10克，竹荪1包，老姜1小块，京葱1段，料酒20毫升，清水2升，盐1，1/2茶匙，味精少许。

做法：

1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段。

2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内。

3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时。

4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙。

5、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可。

材料：鸭腿、竹荪、石斛、食盐、清水。

做法：

1、将鸭大腿去皮洗净。

2、剁碎的石斛。

3、野生竹荪用清水浸泡1小时，然后用自来水冲洗干净。

4、将野生竹荪用厨房剪刀剪成块。

5、将鸭大腿飞水。

6、飞水后的鸭大腿切块。

7、将鸭腿块和石斛放入砂锅中，并一次性加满水。

8、用旺火煲滚。

9、揭盖煲滚几下。

10、转小火煲一个半小时。

11、揭盖，见汤汁已浓。

12、放入野生竹荪。

13、中火煲二十分钟。

14、揭盖，下适量的盐调味拌匀。

15、关火。

16、即可盛碗食用。

铁皮石斛煲乌骨鸡汤是节假日调理养生的家庭靓汤。有滋阴润肺、清热生津、解酒护肝的功效。本文为大家介绍铁皮石斛煲乌骨鸡汤的三种做法。

材料：铁皮石斛15克、黑灵芝25克、蜜枣三粒、姜片2片、去皮乌骨鸡1只、猪瘦肉克

做法：

1所有的材料洗干净

2砂锅注入清水，大火煲滚，放入材料，再次煮滚，转中小火煲3小时

3加入适量的盐调味。

材料：乌骨鸡1/2只、铁皮石斛75克、茯苓片7.5克、西洋参7.5克、盐1/2大匙

做法：

1、乌骨鸡洗净，切块，放入滚水中氽烫去血水，捞出沥干备用。

2、铁皮石斛、茯苓片、西洋参洗净备用。

3、所有材料放入电锅内锅中，加水至2/3满，移入锅中，外锅加入2杯水。

4、煮至开关跳起，取出，加入调味。

材料：灵芝25克、铁皮石斛10克、西洋参15克、乌鸡1只、猪瘦肉50克、红枣5个、生姜3片。

烹制：各物分别洗净。灵芝铁皮石斛西洋参稍浸泡;红枣去核;乌鸡宰洗净，去脏杂、尾部，一起与猪瘦肉、生姜下瓦煲，加纯水毫升(约10碗量)，武火煮沸后改为文火煲2小时，下盐便可，约4~5人用。

虫草花石斛汤是一款秋季滋补靓汤。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。本文介绍虫草花石斛汤所需的食材和做法。

瘦肉克、虫草花50克、石斛30克、百合20克、麦冬10克、蜜枣1个、盐1小匙。

1、将瘦肉洗净，切成块。

2、将虫草花、石斛、百合、麦冬、蜜枣等材料洗净。

3、汤煲内加入适量的水，将所有煲汤的材料一起放入。

4、盖上锅盖，开大火烧。

5、大火烧开后，表面会有一层浮沫，用汤勺将浮沫撇去。

6、再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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