又称为西洋参,主产地为美国和加拿大，中国也有引进种植。年，加拿大拉菲泰神父在蒙特利尔发现花旗参后，人们开始大量挖掘，在十九世纪末，野生花旗参几乎已全被挖空，自然生态环境受到严重破坏，政府开始严格监管，限制挖掘，商人开始人工培植花旗参。人工种植场最先出现于美国，之后种子传入加拿大，在九十年代中再传入中国。各产地因天然环境及种植技术的差异，品质有相当大的区别。

美国的威斯康辛马拉松郡，有着得天独厚的自然地理条件，是西洋参的最佳产地，产量占全美的95%。当地的参农们种植花旗参已经有了超过百年的历史，他们始终坚持只选用从未种植过花旗参或其他类根茎类植物的土地，从而保证花旗参充分汲取土壤里的养分，人参籽撒入土壤，大约四年后收获。

枝条类

1.长枝：主根是圆柱形或圆锥形。单枝笔直，少有分岔，长3.5-10cm，直径0.7-2cm。芦头细短或已剪除，尾端切口平坦。

2.短枝：主根粗短，肩部及中段丰满胀起，长2.8-5.8cm，直径l.1-2.2cm，多为单枝，少数底端分成两枝。芦头较细，一般剪去，有的在侧旁及下部有几个分岔角度大的切口，为侧根剪除后的切口。

营养成分

皂苷（含量越高，功效越好）、氨基酸、微量元素等。

性味

性凉，味苦、微甘。归心、肺、肾经。

功效

1.提高免疫力：可以促进血清蛋白合成、提高人体免疫力。

2.增强中枢神经系统功能：人参皂甙可以增强中枢神经，起到消除疲劳、增强记忆力，防治老年痴呆症的功效。

3.保护心脑血管：人参皂苷、多糖，可以扩张血管，保护心脑血管。

4.降血糖：人参皂甙可以调节胰岛素分泌，促进糖代谢和脂肪代谢，辅助降低血糖。

4.降血脂：可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗动脉粥样硬化。

5.降血压：人参皂苷可以调节血压，有效降低暂时性和持久性血压。

食用方法

1.含化：将3-5片西洋参片直接放入口中，慢慢含化，待无参味时，嚼服。

2.泡水：将参片放在杯中，用开水冲泡，闷盖5分钟后即可服用，可以反复泡服几次，没有参味后嚼服。

3.吞服：西洋参研成细末，每日1-2次，一次1-2克，温开水送服。

4.煮服：西洋参切片，取3克放入砂锅内，加水适量，用文火煮10分钟左右，饭前空腹，将参片与参汤一起服下。

药伍搭配

1.三七+西洋参：两者按照1:1比例打粉混合，温水送服。通脉养心。

2.石斛+西洋参：两者搭配一起食用，滋阴养胃，

3.黄芪+西洋参：两者搭配一起食用，补气益肺。

4.蜜枣+西洋参：西洋参10克切片，蜜枣10个。将西洋参放入沙锅炖，待水滚后将蜜枣放入，用中火煲约1小时即可，喜冷饮者可将之放入冰箱作冷饮用。平肝火，清肠热。

5.蜂蜜+西洋参：西洋参10克，蜂蜜50克，冰糖克。西洋参加水文火炖煮1小时，直至有参味，凉后倒出参汤再加蜂蜜和冰糖调服，可存放在冰箱，随时取食。祛火、防暑、防便秘。

食用量

每日1-3克。不能一直吃，建议用一周停一周，效果最佳。

适宜人群

阴虚火旺，体质虚弱，神疲倦怠者。

进口西洋参特点

1.主根呈圆形或纺锤形，芦头残存或已除去，残存

者，略偏向一侧。手感较沉。2.表面浅黄色或黄白色，皮纹形状横向，环纹清晰，显得粗而深，有突起的横长皮孔。

3.质地饱满而结实，皮部与木部或中心常有小裂隙，折断面粉白色，皮部可见一棕色形成层环，环内外散有红棕色小点，细微菊花纹理。

4.香气浓，口感先苦后甘。

国产西洋参特点

1.呈长圆柱形，支条较粗壮、芦头较大，手感较轻。

2.表面较光滑，皮纹竖向或者横竖交错不清晰，纹细而浅，切断面呈黄白色，无菊花纹。

3.香气淡，口感苦味较重，久嚼涩，有棉絮感。

软支和硬支的区别，加工方式不同

软支西洋参加工方式

1.选参：将新鲜的西洋参，按直径大小等分为三个等级。一等在30mm以上，二等在25mm左右，三等15mm左右。2.困参：将鲜西洋参摆放在仓库中，上下分别用10cm厚的湿润细沙覆盖，使根部的部分淀粉转化为糖。困参时间在3-5天，个头大的适当延期。3.洗参：将困好的参用水先泡15-30分钟，然后进行清洗。注意清洗的时候不要损坏表皮和根须，尽量保持完整。4.晾晒：将洗好的参，放置于太阳下晾晒一天左右，让参表面的水分蒸发掉。需要时常翻动，均匀晾晒。

5.干燥：将晒过的西洋参放入干燥室，前3天温度控制在32-34度左右，中间4天温度在35-37度左右，后面5天温度保持32-34度左右。整个干燥的过程大概在12天左右，中途一定要注意排潮，每隔一两天注意翻动，使其均匀干燥。

6.比例：一般五六斤鲜参出一斤干货，需要10-15天左右出炉。

硬支西洋参加工方式

1.没有困参这个步骤。2.干燥时间更短一点，4-6天可以出炉。

3.一般三四斤鲜参出一斤干货。

4.其他大致相同。

软支西洋参比硬支西洋参贵。

每一份食材均来源大自然的馈赠

让我们接近自然，品味天然

盏之语

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